Ζίνγκερνε

Ονομασία προϊόντος:

Ζίνγκερνε

Συνώνυμα:

(0) -παραδόλη, [0] -παραδόλη, 3-μεθοξυ-4-υδροξυβενζυλακετόνη, 3-μεθοξυ-4-υδροξυ-βενζυλακετόνη, 4- (3-μεθοξυ-4-υδροξυφαινυλο) -2-βουτανόνη, 4- (4 -υδροξυ-3; Gingerone; zingerone [3- (4-υδροξυ-3-μεθοξυφαινυλο) βουταν-2-όνη]

CAS:

122-48-5

MF:

C11H14O3

MW:

194.23

EINECS:

204-548-3

Κατηγορίες προϊόντων:

Διάφορα φυσικά προϊόντα · χημικό αντιδραστήριο · φαρμακευτικό ενδιάμεσο · φυτοχημικό · πρότυπα αναφοράς από βότανα Chinesemedicinal (TCM). Τυποποιημένο εκχύλισμα βοτάνων · αναστολείς

Αρχείο Mol:

122-48-5.mol

Σημείο τήξης

40-41 ° C (αναμ.)

Σημείο βρασμού

141 ° C 0,5 mmHg (lit.)

πυκνότητα

1,14 g / mL στους 25 ° C (lit.)

FEMA

3124 | ZINGERONE

διαθλαστικός δείκτης

n20 / D 1.541 (αναμ.)

Fp

> 230 ° F

θερμοκρασία αποθήκευσης.

2-8 ° C

pka

10,03 ± 0,20 (Προβλεπόμενη)

Αριθμός JECFA

730

Merck

14,10166

InChIKey

OJYLAHXKWMRDGS-UHFFFAOYSA-N

Αναφορά βάσης δεδομένων CAS

122-48-5 (Αναφορά βάσης δεδομένων CAS)

Αναφορά χημείας NIST

2-βουτανόνη, 4- (4-υδροξυ-3-μεθοξυφαινύλιο) - (122-48-5)

Σύστημα μητρώου ουσιών EPA

2-βουτανόνη, 4- (4-υδροξυ-3-μεθοξυφαινύλιο) - (122-48-5)

Δηλώσεις Κινδύνου

36/37/38

Δηλώσεις ασφάλειας

26-36

WGK Γερμανία

2

RTECS

EL8900000

TSCA

Ναί

Κωδικός HS

29333999

Δεδομένα επικίνδυνων ουσιών

122-48-5 (Δεδομένα επικίνδυνων ουσιών)

Αρωματικές ύλες τροφίμων

Η βανιλυλακετόνη, που ονομάζεται επίσης zingerone, είναι ένα μπαχαρικό τροφίμων που επιτρέπεται να προετοιμάζεται κατάλληλα σύμφωνα με τις ανάγκες παραγωγής από τα Κινέζικα «Πρότυπα Υγιεινής Πρόσθετων Τροφίμων» (GB 2760-1996), η χημική του ονομασία είναι 4- (4-υδροξυ 3-μεθοξυφαινυλο) -2 -βουτανόνη Κίτρινος ή ελαφρύς κρύσταλλος (ακετόνη, πετρελαϊκός αιθέρας ή αιθυλαιθέρας-πετρελαϊκός αιθέρας), η θερμοκρασία δωματίου, μετά από πολύ καιρό, μετατρέπεται σε ιξώδες υγρό. Έχει έντονη ερεθιστική οσμή όπως πικάντικο τζίντζερ και πικάντικη γεύση σαν τζίντζερ, έχει γλυκό , πικάντικο, γεμάτο σώμα και βαθύ λουλουδένιο άρωμα, αρωματικά για πολύ καιρό. Η σχετική πυκνότητα είναι 1,138 ~ 1,139 (25 â „ƒ), σημείο τήξης 40 ~ 41 â„ ƒ, σημείο βρασμού 290 â „ƒ (102 â„), δείκτης διάθλασης 1,544 ~ 1,545. Μπορεί να διαλυθεί σε αιθανόλη 50% σε Αναλογία 1: 1, ελαφρώς διαλυτό σε νερό και πετρελαϊκό αιθέρα, διαλυτό σε αραιό αλκάλι. Στον ατμό εξατμίζεται αργά. Όταν θερμαίνεται, μπορεί να αποξειδώσει το διάλυμα αμμωνίας νιτρικού αργύρου και μπορεί να αντιδράσει με ένα διάλυμα αλκοόλης χλωριούχου σιδήρου για να μετατραπεί σε πράσινο. Προέρχεται από τα αιθέρια έλαια Zingiber officinale, η βανιλυλακετόνη είναι το κύριο συστατικό του πετρελαίου τζίντζερ. Μετά την αντίδραση συμπύκνωσης βανιλλίνης και ακετόνης, λαμβάνεται μέσω υδρογόνωσης. Χρησιμοποιείται ως γλυκαντικά πλήρους σώματος και βρώσιμα αρωματικά. Στα αρωματικά προϊόντα, μπορεί να έχει γεύση "δέρμα", "καπνό". Δεν είναι εύκολο να αλλάξετε χρώμα.
Η βανιλυλακετόνη μπορεί να χρησιμοποιηθεί στη σύνθεση των αρωμάτων, χρησιμοποιείται κυρίως ως γλυκαντικά για πλούσια αρώματα και γεύσεις, σε πολύ μικρές ποσότητες, το εύρος εφαρμογής είναι πολύ μικρό. Η IFRA δεν έχει περιορισμούς.
Η βανιλυλακετόνη αναγνωρίζεται ως GRAS από τη FEMA, ο αριθμός FEMA είναι 3124 και έχει εγκριθεί από το FDA για ανθρώπινη κατανάλωση, περιλαμβάνεται στον πίνακα τεχνητής γεύσης από το Συμβούλιο της Ευρώπης σε επίπεδο δόσης 15mg / kg που μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε τρόφιμα και είναι δεν είναι επιβλαβές για την ανθρώπινη υγεία. Η βανιλυλακετόνη μπορεί να χρησιμοποιηθεί για γεύσεις τροφίμων και για καρυκεύματα.
Η FEMA παρέχει: Η υψηλότερη ποσότητα αναφοράς βανιλυλακετόνης είναι αναψυκτικά, 6,9 mg / kg παγωτό, παγωτά, 7,8 mg / kg; καραμέλα, 11mg / kg; ψημένα προϊόντα, 11mg / kg, τσίχλες, 15mg / kg.

Ανάλυση περιεχομένου

Χρησιμοποιήστε τη μέθοδο μη πολικής στήλης αεριοχρωματογραφίας (GT-10-4).

Τοξικότητα

GRAS (FEMA).
LD502,58g / kg (αρουραίος, υπαγόρευση).

Περιορισμένη χρήση

FEMA (mg / kg): Softdrinks 6,9; κρύο: 7,8; ζαχαροπλαστικής, προϊόντα αρτοποιίας, 11.0; ChewingGum: 15.0
FDA, §172.515: το σωστό όριο ποσού.

Χημικές ιδιότητες

Λευκό στερεό. Διαλυτός αιθέρας; ελάχιστα διαλυτό σε νερό και πετρελαϊκό αιθέρα.

Χημικές ιδιότητες

Το Zingerone έχει μια αίσθηση, έντονη μυρωδιά που θυμίζει τζίντζερ. Έχει μια απότομη γεύση, παρόμοια με το ώριμο.

Χρήσεις

Η βανιλυλακετόνη είναι μια αφαινολική ένωση που εμφανίζεται φυσικά στα βακκίνια και το τζίντζερ Μελετά ότι η βανιλυλακετόνη εμφανίζει μεταβλητή κυτταροτοξική, κυτταροπροστατευτική και αντιοξειδωτική δράση ενάντια σε κύτταρα όγκου και ανθρώπινου όγκου. Η βανιλυλακετόνη χρησιμοποιείται επίσης στη φυτική ιατρική για διάφορους σκοπούς.

Χρήσεις

Σε αρώματα, γεύσεις και καλλυντικά. σε τεχνητά λάδια μπαχαρικών.

Ορισμός

ChEBI: Μια κετόνη που είναι 4-φαινυλοβουταν-2-όνη στην οποία ο φαινυλ δακτύλιος αντικαθίσταται στις θέσεις 3 και 4 από μεθοξυ και υδροξυ ομάδες αντίστοιχα. Το σημαντικότερο πικάντικο συστατικό στο τζίντζερ.

Παρασκευή

Με συμπύκνωση βανιλλίνης με ακετόνη ακολουθούμενη από υδρογόνωση.

Τιμές κατωφλίου αρώματος

Χαρακτηριστικά του στομάχου στο 10,0%: χαμηλή πρόσκρουση, κρεμώδης, πικάντικη γαρύφαλλο ευγενόλης, με μια ελαφριά βαλσαμική νότα βανίλιας.

Τιμές κατωφλίου γεύσης

Χαρακτηριστικά γεύσης στα 80 ppm: πικάντικο με δαγκώνοντας, παρατεταμένη θερμότητα. Χαρακτηριστικά γεύσης στα 20 ppm σε διάλυμα ζάχαρης 5%: απαλό, γλυκό, κρεμώδες και ζεστό, πικάντικο γαρίφαλο με ένα ελαφρώς παρατεταμένο κάψιμο.

Προφίλ ασφαλείας

Μέτρια τοξική κατάποση. Ερεθιστικό για το δέρμα. Ένα εύφλεκτο υγρό. Όταν θερμαίνεται σε αποσύνθεση εκπέμπει έντονο καπνό και ερεθιστικούς καπνούς.