Ονομασία προϊόντος: |
Ζίνγκερνε |
Συνώνυμα: |
(0) -παραδόλη, [0] -παραδόλη, 3-μεθοξυ-4-υδροξυβενζυλακετόνη, 3-μεθοξυ-4-υδροξυ-βενζυλακετόνη, 4- (3-μεθοξυ-4-υδροξυφαινυλο) -2-βουτανόνη, 4- (4 -υδροξυ-3; Gingerone; zingerone [3- (4-υδροξυ-3-μεθοξυφαινυλο) βουταν-2-όνη] |
CAS: |
122-48-5 |
MF: |
C11H14O3 |
MW: |
194.23 |
EINECS: |
204-548-3 |
Κατηγορίες προϊόντων: |
Διάφορα φυσικά προϊόντα · χημικό αντιδραστήριο · φαρμακευτικό ενδιάμεσο · φυτοχημικό · πρότυπα αναφοράς από βότανα Chinesemedicinal (TCM). Τυποποιημένο εκχύλισμα βοτάνων · αναστολείς |
Αρχείο Mol: |
122-48-5.mol |
|
Σημείο τήξης |
40-41 ° C (αναμ.) |
Σημείο βρασμού |
141 ° C 0,5 mmHg (lit.) |
πυκνότητα |
1,14 g / mL στους 25 ° C (lit.) |
FEMA |
3124 | ZINGERONE |
διαθλαστικός δείκτης |
n20 / D 1.541 (αναμ.) |
Fp |
> 230 ° F |
θερμοκρασία αποθήκευσης. |
2-8 ° C |
pka |
10,03 ± 0,20 (Προβλεπόμενη) |
Αριθμός JECFA |
730 |
Merck |
14,10166 |
InChIKey |
OJYLAHXKWMRDGS-UHFFFAOYSA-N |
Αναφορά βάσης δεδομένων CAS |
122-48-5 (Αναφορά βάσης δεδομένων CAS) |
Αναφορά χημείας NIST |
2-βουτανόνη, 4- (4-υδροξυ-3-μεθοξυφαινύλιο) - (122-48-5) |
Σύστημα μητρώου ουσιών EPA |
2-βουτανόνη, 4- (4-υδροξυ-3-μεθοξυφαινύλιο) - (122-48-5) |
Δηλώσεις Κινδύνου |
36/37/38 |
Δηλώσεις ασφάλειας |
26-36 |
WGK Γερμανία |
2 |
RTECS |
EL8900000 |
TSCA |
Ναί |
Κωδικός HS |
29333999 |
Δεδομένα επικίνδυνων ουσιών |
122-48-5 (Δεδομένα επικίνδυνων ουσιών) |
Αρωματικές ύλες τροφίμων |
Η βανιλυλακετόνη, που ονομάζεται επίσης zingerone, είναι ένα μπαχαρικό τροφίμων που επιτρέπεται να προετοιμάζεται κατάλληλα σύμφωνα με τις ανάγκες παραγωγής από τα Κινέζικα «Πρότυπα Υγιεινής Πρόσθετων Τροφίμων» (GB 2760-1996), η χημική του ονομασία είναι 4- (4-υδροξυ 3-μεθοξυφαινυλο) -2 -βουτανόνη Κίτρινος ή ελαφρύς κρύσταλλος (ακετόνη, πετρελαϊκός αιθέρας ή αιθυλαιθέρας-πετρελαϊκός αιθέρας), η θερμοκρασία δωματίου, μετά από πολύ καιρό, μετατρέπεται σε ιξώδες υγρό. Έχει έντονη ερεθιστική οσμή όπως πικάντικο τζίντζερ και πικάντικη γεύση σαν τζίντζερ, έχει γλυκό , πικάντικο, γεμάτο σώμα και βαθύ λουλουδένιο άρωμα, αρωματικά για πολύ καιρό. Η σχετική πυκνότητα είναι 1,138 ~ 1,139 (25 â „ƒ), σημείο τήξης 40 ~ 41 â„ ƒ, σημείο βρασμού 290 â „ƒ (102 â„), δείκτης διάθλασης 1,544 ~ 1,545. Μπορεί να διαλυθεί σε αιθανόλη 50% σε Αναλογία 1: 1, ελαφρώς διαλυτό σε νερό και πετρελαϊκό αιθέρα, διαλυτό σε αραιό αλκάλι. Στον ατμό εξατμίζεται αργά. Όταν θερμαίνεται, μπορεί να αποξειδώσει το διάλυμα αμμωνίας νιτρικού αργύρου και μπορεί να αντιδράσει με ένα διάλυμα αλκοόλης χλωριούχου σιδήρου για να μετατραπεί σε πράσινο. Προέρχεται από τα αιθέρια έλαια Zingiber officinale, η βανιλυλακετόνη είναι το κύριο συστατικό του πετρελαίου τζίντζερ. Μετά την αντίδραση συμπύκνωσης βανιλλίνης και ακετόνης, λαμβάνεται μέσω υδρογόνωσης. Χρησιμοποιείται ως γλυκαντικά πλήρους σώματος και βρώσιμα αρωματικά. Στα αρωματικά προϊόντα, μπορεί να έχει γεύση "δέρμα", "καπνό". Δεν είναι εύκολο να αλλάξετε χρώμα. |
Ανάλυση περιεχομένου |
Χρησιμοποιήστε τη μέθοδο μη πολικής στήλης αεριοχρωματογραφίας (GT-10-4). |
Τοξικότητα |
GRAS (FEMA). |
Περιορισμένη χρήση |
FEMA (mg / kg): Softdrinks 6,9; κρύο: 7,8; ζαχαροπλαστικής, προϊόντα αρτοποιίας, 11.0; ChewingGum: 15.0 |
Χημικές ιδιότητες |
Λευκό στερεό. Διαλυτός αιθέρας; ελάχιστα διαλυτό σε νερό και πετρελαϊκό αιθέρα. |
Χημικές ιδιότητες |
Το Zingerone έχει μια αίσθηση, έντονη μυρωδιά που θυμίζει τζίντζερ. Έχει μια απότομη γεύση, παρόμοια με το ώριμο. |
Χρήσεις |
Η βανιλυλακετόνη είναι μια αφαινολική ένωση που εμφανίζεται φυσικά στα βακκίνια και το τζίντζερ Μελετά ότι η βανιλυλακετόνη εμφανίζει μεταβλητή κυτταροτοξική, κυτταροπροστατευτική και αντιοξειδωτική δράση ενάντια σε κύτταρα όγκου και ανθρώπινου όγκου. Η βανιλυλακετόνη χρησιμοποιείται επίσης στη φυτική ιατρική για διάφορους σκοπούς. |
Χρήσεις |
Σε αρώματα, γεύσεις και καλλυντικά. σε τεχνητά λάδια μπαχαρικών. |
Ορισμός |
ChEBI: Μια κετόνη που είναι 4-φαινυλοβουταν-2-όνη στην οποία ο φαινυλ δακτύλιος αντικαθίσταται στις θέσεις 3 και 4 από μεθοξυ και υδροξυ ομάδες αντίστοιχα. Το σημαντικότερο πικάντικο συστατικό στο τζίντζερ. |
Παρασκευή |
Με συμπύκνωση βανιλλίνης με ακετόνη ακολουθούμενη από υδρογόνωση. |
Τιμές κατωφλίου αρώματος |
Χαρακτηριστικά του στομάχου στο 10,0%: χαμηλή πρόσκρουση, κρεμώδης, πικάντικη γαρύφαλλο ευγενόλης, με μια ελαφριά βαλσαμική νότα βανίλιας. |
Τιμές κατωφλίου γεύσης |
Χαρακτηριστικά γεύσης στα 80 ppm: πικάντικο με δαγκώνοντας, παρατεταμένη θερμότητα. Χαρακτηριστικά γεύσης στα 20 ppm σε διάλυμα ζάχαρης 5%: απαλό, γλυκό, κρεμώδες και ζεστό, πικάντικο γαρίφαλο με ένα ελαφρώς παρατεταμένο κάψιμο. |
Προφίλ ασφαλείας |
Μέτρια τοξική κατάποση. Ερεθιστικό για το δέρμα. Ένα εύφλεκτο υγρό. Όταν θερμαίνεται σε αποσύνθεση εκπέμπει έντονο καπνό και ερεθιστικούς καπνούς. |