Η γάμμα undecalactone δεν είναι μια πραγματική αλδεΰδη, αλλά μια ένωση λακτόνης. Είναι άχρωμο έως ανοικτό κίτρινο ιξώδες υγρό με έντονο άρωμα ροδάκινου. Είναι ένα σημαντικό άρωμα λακτόνης. Χρησιμοποιείται συχνά σε αρώματα Osmanthus, γιασεμί, γαρδένια, κρίνο της κοιλάδας, πορτοκαλί λουλούδι, λευκό τριαντάφυλλο, λιλά, ακακία, κ.λπ. Φτιάξτε καλά συστατικά για ροδάκινα, μουμύλι, Mei Zi, βερίκοκο, κεράσι, αρωματικά Osmanthus και άλλες γεύσεις τροφίμων. Είναι σχεδόν αδιάλυτο στο νερό, διαλύεται σε αιθανόλη και στους πιο συνηθισμένους οργανικούς διαλύτες και μπορεί να χρησιμοποιηθεί ευρέως σε καθημερινές γεύσεις και γεύσεις τροφίμων.
Βασικές πληροφορίες Gamma undecalactone
|
Ονομασία προϊόντος: |
Γ-γαμαδακαλακτόνη |
|
Συνώνυμα: |
4-UNDECANOLIDE; 4-n-επτυλο-4-υδροξυβουτανοϊκό οξύ λακτόνη; 4-ΥΔΡΟΞΥΝΔΕΚΑΝΟΙΚΟ Οξύ G-LACTONE; 5-Hpttyldihydro-furanone; 4,5-DIHYDRO-5-HEPTYL-2 (3H) -FURANONE 14; (±) -γ-Undecalactone; (R, S) -5-επτύλιο-διϋδρο-φουράν-2-όνη |
|
CAS: |
104-67-6 |
|
MF: |
C11H20O2 |
|
MW: |
184.28 |
|
EINECS: |
203-225-4 |
|
Κατηγορίες προϊόντων: |
Βιοδραστικά μικρά μόρια; δομικά στοιχεία · καρβονυλικές ενώσεις · κυτταρική βιολογία · χημική σύνθεση · λακτόνες · -; οργανικά δομικά στοιχεία · U · καλλυντικά · πρόσθετα τροφίμων |
|
Αρχείο Mol: |
104-67-6.mol |
|
|
|
|
Σημείο τήξης |
164～166 „ƒ |
|
Σημείο βρασμού |
164 ° C |
|
πυκνότητα |
0,944 g / mL στους 20 ° C (lit.) |
|
FEMA |
3091 | GAMMA-UNDECALACTONE |
|
διαθλαστικός δείκτης |
n20 / D 1,451 |
|
Fp |
> 230 ° F |
|
μορφή |
Υγρό |
|
Ειδικό βάρος |
0,944 (20 / 4â ƒ) |
|
χρώμα |
Διαυγές άχρωμο |
|
Αριθμός JECFA |
233 |
|
BRN |
81943 |
|
Αναφορά βάσης δεδομένων CAS |
104-67-6 (Αναφορά βάσης δεδομένων CAS) |
|
Αναφορά χημείας NIST |
2 (3Η) -φουρανόνη, 5-επτυλδιϋδρο- (104-67-6) |
|
Σύστημα μητρώου ουσιών EPA |
5-επτυλδιϋδρο-2 (3Η) -φουρανόνη (104-67-6) |
|
Κωδικοί κινδύνου |
Xi |
|
Δηλώσεις Κινδύνου |
36/37 / 38-52 / 53 |
|
Δηλώσεις ασφάλειας |
26-36-37 / 39-36 / 37-24 / 25 |
|
WGK Γερμανία |
3 |
|
RTECS |
YQ2485000 |
|
TSCA |
Ναί |
|
Κωδικός HS |
29322090 |
|
Περιγραφή |
Το GAMMA-UNDECALACTONE είναι ένα αρωματικό συστατικό. Είναι βιομηχανικά σημαντικές αρωματικές ενώσεις που διανέμονται ευρέως σε τρόφιμα, φρούτα και ποτά και χρησιμοποιούνται σε πολλά φρουτώδη αρωματικά τρόφιμα και καλλυντικά. Χρησιμοποιείται συχνά σε γεύσεις ροδάκινου, βερίκοκου, αχλαδιού, σφενδάμνου, καρύδας, τροπικού, βουτυρόκοκκου, γρεναδίνης και ημερομηνίας. Είναι επίσης ένα πτητικό συστατικό γεύσης που βρίσκεται στο παγωτό χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά. |
|
Χημικές ιδιότητες |
Το GAMMA-UNDECALACTONE είναι διαυγές άχρωμο υγρό |
|
Χημικές ιδιότητες |
Η γάμμα-Undecalactone έχει μια έντονη, φρουτώδη μυρωδιά που υποδηλώνει ροδάκινο (ιδιαίτερα σε αραίωση). Έχει μια έντονη και γλυκιά γεύση παρόμοια με το ροδάκινο. |
|
Περιστατικό |
Αναφέρθηκαν βρέθηκαν σε υδρολυμένη πρωτεΐνη σόγιας, βούτυρο, ροδάκινο, βερίκοκο και φρούτα του πάθους. Αναφέρθηκε επίσης ότι βρέθηκε σε φρέσκο μήλο, φρούτα γκουάβα, φρέσκο βατόμουρο, θερμαινόμενο βούτυρο, θερμό λίπος βοείου κρέατος, γκι, λίπος χοιρινού κρέατος, χυμός κίτρινου πάθους φρούτων, μαγειρεμένο αρωματικό ρύζι, origanum (ισπανικά) (Coridothymus cap. (L.) Rchb.), παπάγια βουνού, αστεροειδή, δαμάσκηνο και λίπος κοτόπουλου |
|
Παρασκευή |
Με τη δράση του θειικού οξέος στο ενδεκυλενικό οξύ. επίσης προετοιμασμένη αρχική μορφή καστορέλαιο · από οκτανόλη-1 συν μεθυλοακρυλικό με δι-τριτ-βουτυλοπεροξείδιο. από οξείδιο επτυλοαιθυλενίου και σοδιομαλονικό εστέρα |
|
Τιμές κατωφλίου γεύσης |
Χαρακτηριστικά γεύσης στα 30 ppm: λιπαρά, καρύδα, κρεμώδη, βανίλια, καρύδια, μακαδάμια και ροδάκινο. |
|
Προϊόντα παρασκευής |
ΒΙΤΑΜΙΝΗ Α |
|
Πρώτες ύλες |
Ανθρακικό νάτριο -> Ακρυλικό μεθύλιο -> Καπρυλική αλκοόλη -> Undecenoic acid -> BUTTER |
