Ουίσκι λακτόνη

Ονομασία προϊόντος:

Λακτόνη ουίσκι

CAS:

39212-23-2

MF:

C9H16O2

MW:

156.22

EINECS:

254-357-4

Αρχείο Mol:

39212-23-2.mol

Σημείο βρασμού

93-94 ° C5 mmHg (lit.)

πυκνότητα

0,952 g / mL στους 25 ° C (lit.)

FEMA

3803 | ΛΑΚΤΟΝΗ 4-ΥΔΡΟΞΥ-3-ΜΕΘΥΛΟΚΑΝΟΙΚΑΚΙΔΙΟΥ

διαθλαστικός δείκτης

n20 / D 1.4454 (αναμ.)

Fp

> 230 ° F

Αριθμός JECFA

437

Αναφορά βάσης δεδομένων CAS

39212-23-2 (Αναφορά βάσης δεδομένων CAS)

Αναφορά χημείας NIST

2 (3Η) -φουρανόνη, 5-βουτυλοδιϋδρο-4-μεθυλο- (39212-23-2)

Σύστημα μητρώου ουσιών EPA

2 (3Η) -φουρανόνη, 5-βουτυλοδιϋδρο-4-μεθυλο- (39212-23-2)

Κωδικοί κινδύνου

Xi

Δηλώσεις Κινδύνου

36/37/38

Δηλώσεις ασφάλειας

26-36-37 / 39

WGK Γερμανία

2

Χημικές ιδιότητες

Το Whisky Lactone βρίσκεται ως τα cis- και trans-ισομερή του στο ουίσκι και στα πτητικά δρυός. Το ισομερές thecis είναι το πιο σημαντικό από αισθητηριακή άποψη. Είναι ένα διαυγές, σχεδόν άχρωμο υγρό με έντονη, ζεστή, γλυκιά, κουμαρίνη οσμή.
Ένα μίγμα trans cis μπορεί να παρασκευαστεί με αντίδραση ριζικής προσθήκης πεντανάλου με κροτονικό οξύ ακολουθούμενη από αναγωγική κυκλοποίηση του προκύπτοντος οξοοξέος με υδρίδιο βορίου νατρίου / θειικό οξύ. Χρησιμοποιείται σε αρωματικές συνθέσεις, για παράδειγμα, για ποτά.

Τιμές κατωφλίου αρώματος

80% της γεύσης λακτόνης ουίσκι με πανοραμική γεύση, ανυπόφορη στα 160 ppm

Τιμές κατωφλίου γεύσης

Χαρακτηριστικά γεύσης στα 0,5 ppm: ξυλώδες, κουμαρινικό, καρύδα, γαλακτικό, κρεμώδες και καρύδι με φρυγανισμένη απόχρωση.

Εμπορική ονομασία

Μεθυλική οκταλακτόνη ™ (PFW)