περιγραφή προϊόντος

Ουίσκι λακτόνη Βασικές πληροφορίες

Χημικές ιδιότητες λακτόνης ουίσκι

Σημείο βρασμού	93-94 °C5 mm Hg (λιτ.)
πυκνότητα	0,952 g/mL στ 25 °C (lit.)
FEMA	3803 \| 4-ΥΔΡΟΞΥ-3-ΜΕΘΥΛΟΚΤΑΝΟΙΚΟ ΟΞΥ ΛΑΚΤΟΝΗ
δείκτη διάθλασης	n20/D 1,4454 (λιτ.)
Fp	>230°F
Αριθμός JECFA	437
Αναφορά Βάσης Δεδομένων CAS	39212-23-2(Αναφορά βάσης δεδομένων CAS)
Αναφορά NIST Chemistry	2(3Η)-φουρανόνη, 5-βουτυλδιϋδρο-4-μεθυλ-(39212-23-2)
Σύστημα Μητρώου Ουσιών EPA	2(3Η)-Φουρανόνη, 5-βουτυλδιϋδρο-4-μεθυλ- (39212-23-2)

Πληροφορίες για την ασφάλεια του ουίσκι λακτόνης

Χρήση και σύνθεση λακτόνης ουίσκι

Χημικές ιδιότητες	Το ουίσκι Lactone είναι Βρίσκεται ως cis- και trans-ισομερή του στο ουίσκι και στα πτητικά του ξύλου βελανιδιάς. ο Το cis-ισομερές είναι το πιο σημαντικό από αισθητηριακή άποψη. Είναι ξεκάθαρο, σχεδόν άχρωμο υγρό με έντονη, ζεστή, γλυκιά οσμή που μοιάζει με κουμαρίνη. Ένα μείγμα cis-trans μπορεί να παρασκευαστεί με αντίδραση ριζικής προσθήκης πεντανάλης με κροτονικό οξύ που ακολουθείται από αναγωγική κυκλοποίηση της προκύπτουσας αβ-οξο οξύ με υδρίδιο του βορίου νατρίου/θειικό οξύ. Χρησιμοποιείται στο άρωμα συνθέσεις, για παράδειγμα, για ποτά.
Τιμές κατωφλίου αρώματος	80% ενός πάνελ γεύσης βρήκε απαράδεκτη λακτόνη ουίσκι στα 160 ppm
Τιμές κατωφλίου γεύσης	Γεύση χαρακτηριστικά σε 0,5 ppm: ξυλώδη, κουμαρινική, καρύδα, λακτονική, κρεμώδη και καρύδι με φρυγανισμένη απόχρωση.
Εμπορική ονομασία	Methyl octalactoneTM (PFW)