Αλδεΰδη φράουλας

Όνομα προϊόντος:

Αλδεΰδη φράουλας

CAS:

77-83-8

MF:

C12H14O3

MW:

206.24

EINECS:

201-061-8

Κατηγορίες προϊόντων:

Αρχείο Mol:

77-83-8.mol

Σημείο βρασμού 

272-275 °C (lit.)

πυκνότητα 

1,087 g/mL στ 25 °C (lit.)

FEMA 

2444 | ΜΕΘΥΛΦΑΝΥΛΟΓΛΥΚΟΥΔΙΚΟΣ ΑΙΘΥΛΟΣ

δείκτη διάθλασης 

n20/D 1.505 (lit.)

Fp 

>230°F

θερμοκρασία αποθήκευσης. 

Φυλάσσετε κάτω από τους +30°C.

Αριθμός JECFA

1577

BRN 

12299

Αναφορά Βάσης Δεδομένων CAS

77-83-8(Αναφορά βάσης δεδομένων CAS)

Αναφορά NIST Chemistry

Γλυκιδικό οξύ, 3-μεθυλο-3-φαινύλιο, αιθυλεστέρας (77-83-8)

Σύστημα Μητρώου Ουσιών EPA

Μεθυλοφαινυλογλυκιδικός αιθυλεστέρας (77-83-8)

Κωδικοί κινδύνου 

Xi

Δηλώσεις κινδύνου 

10-36/37/38

Δηλώσεις Ασφαλείας 

16-26-36/37/39

RIDADR 

ΟΗΕ 1993 3/PG 3

WGK Γερμανίας 

2

RTECS 

MW5250000

TSCA 

Ναί

Κωδικός HS 

29189090

Δεδομένα επικίνδυνων ουσιών

77-83-8 (Δεδομένα επικίνδυνων ουσιών)

Τοξικότητα

LD50 από του στόματος σε Κουνέλι: 5470 mg/kg

Χημικές ιδιότητες

διαυγές κίτρινο υγρό

Χημικές ιδιότητες

Αιθύλιο Το 3-μεθυλο-3-φαινυλογλυκιδικό υπάρχει ως δύο οπτικά ενεργά ζεύγη cis- και trans-ισομερή; κάθε ισομερές έχει μια χαρακτηριστική οσμή. Το εμπορικό προϊόν είναι ένα ρακεμικό μείγμα και των τεσσάρων ισομερών και έχει μια ισχυρή, γλυκιά, μυρωδιά φράουλας. Η αναλογία cis/trans που ελήφθη στη συμπύκνωση Darzens του η ακετοφαινόνη (R==CH3) και ο χλωροοξικός αιθυλεστέρας εξαρτώνται από τη βάση που χρησιμοποιείται στο αντίδραση.

Χημικές ιδιότητες

Αιθύλιο Το μεθυλφαινυλογλυκιδικό σε αραίωση έχει μια έντονη φρουτώδη οσμή που υποδηλώνει φράουλα. Έχει μια χαρακτηριστική, ελαφρώς όξινη γεύση που θυμίζει φράουλα.

Χημικές ιδιότητες

Αιωνόβιος, ποώδες φυτό? αναπτύσσεται άγρια ​​ή καλλιεργείται στην κεντρική-νότια Ευρώπη, Βόρεια Αμερικής και Ασίας. Το φυτό μεγαλώνει 10 έως 20 cm (4 έως 8 in.) σε ύψος και έχει παχιά ριζώματα? ριζικά φύλλα με μακριά, μικρά, λευκά άνθη που ανθίζουν από Απρίλιο έως Ιούλιο. και σαρκώδη, ωοειδή, κόκκινα μούρα καλυμμένα με πολυάριθμα αχαινες. Το μόνο μέρος που χρησιμοποιείται είναι τα μούρα. Η φράουλα έχει γλυκόξινη γεύση και χαρακτηριστική μυρωδιά.

Χρήσεις

Αιθύλιο Το 3-μεθυλο-3-φαινυλογλυκιδικό είναι ένας συνθετικός αρωματικός παράγοντας που είναι γλυκιδικός οξέος εστέρας. Είναι ένα άχρωμο έως υποκίτρινο υγρό με έντονη οσμή φρούτου υποδηλώνει φράουλες. Είναι ασταθές στα αλκάλια και μέτρια σταθερό σε αδύναμα οργανικά οξέα. Πρέπει να φυλάσσεται σε γυαλί, κασσίτερο ή αλουμίνιο δοχεία. Είναι διαλυτό σε σταθερά έλαια και σε προπυλενογλυκόλη. Χρησιμοποιείται σε γεύσεις για νότα φράουλας και έχει εφαρμογή σε γλυκά, ροφήματα και παγωτό σε 6–20 ppm. Ονομάζεται επίσης αλδεΰδη c-16.

Χρήσεις

Αρωματοποιία, γεύσεις.

Παρασκευή

Με αντίδραση του ακετοφαινόνη και ο αιθυλεστέρας του μονοχλωροξικού οξέος παρουσία ένας αλκαλικός παράγοντας συμπύκνωσης.

Σύνθεση

Άρωμα φράουλας έχει αποτέλεσε αντικείμενο εκτεταμένης έρευνας. Έχουν γίνει αρκετά εξαρτήματα εντοπίστηκαν, εκ των οποίων μόνο το 7% φαίνεται να είναι υπεύθυνο για το άρωμα. Το άρωμα φράουλας ποικίλλει ευρέως ανάλογα με την ποικιλία φράουλας. Το πολυτιμότερο μέρος, άρωμα, είναι από άγρια ​​φράουλα.

Τιμές κατωφλίου αρώματος

Ανίχνευση: 2 ppm

Τιμές κατωφλίου γεύσης

Γεύση χαρακτηριστικά σε 1 και 5% σακχαρόζη: γλυκιά, ώριμη, μαρμελάδα φράουλα και κονσέρβα σημειώσεις.

Τιμές κατωφλίου γεύσης

Γεύση χαρακτηριστικά στα 50 ppm: γλυκό, μούρο, φράουλα, φρουτώδες, tutti-frutti και λουλουδένιες αποχρώσεις

Γενική Περιγραφή

Διαυγές, άχρωμο έως κιτρινωπό υγρό με οσμή φράουλας.

Αντιδράσεις αέρα & νερού

Αδιάλυτο στο νερό.

Προφίλ αντιδραστικότητας

Εστέρες, όπως π.χ 3-μεθυλ-3-φαινυλγλυκιδικός αιθυλεστέρας, αντιδρά με οξέα για να απελευθερώσει θερμότητα κατά μήκος με αλκοόλες και οξέα. Τα ισχυρά οξειδωτικά οξέα μπορεί να προκαλέσουν έντονη αντίδραση που είναι επαρκώς εξώθερμο για να αναφλεγεί τα προϊόντα της αντίδρασης. Η θερμότητα είναι επίσης που δημιουργείται από την αλληλεπίδραση εστέρων με καυστικά διαλύματα. Εύφλεκτος Το υδρογόνο παράγεται με ανάμιξη εστέρων με αλκαλιμέταλλα και υδρίδια.

Κίνδυνος πυρκαγιάς

Αιθύλιο Το 3-μεθυλο-3-φαινυλογλυκιδικό είναι πιθανώς εύφλεκτο.

Εμπορική ονομασία

Πουρέ φράουλας (Givaudan)

Προφίλ Ασφαλείας

Λίγο τοξικό από έγχυση εις τον στόμαχο. Αναφέρθηκαν δεδομένα μετάλλαξης. Εύφλεκτο υγρό. Όταν θερμαίνεται σε αποσύνθεση εκπέμπει οξύ καπνό και ερεθιστικούς αναθυμιάσεις. Δείτε επίσης ΑΛΔΕΥΔΕΣ.

Πρώτες ύλες

Ξυλόλιο-->Αιθοξείδιο του νατρίου-->Χλωροοξικός αιθυλεστέρας-->Ακετοφαινόνη-->Αμίδιο του νατρίου-->Προπιοφαινόνη