Μαλτοόλ

Όνομα προϊόντος:

Μαλτοόλ

Συνώνυμα:

Νάτριο παντοπραζόλης Ακαθαρσίες Χ, 2-μεθυλ-3-υδροξυ-. -Gamma.-πεινόνη, 2-μεθυλ-3-υδροξυ-4-πυρόνη, 2-μεθυλο-3-υδροξυ-γκάμμα.-πεινόνη, 2-μεθυλο-3-υδροξυπυρρόνη, 2-μεθυλ-3-γκάμα-πύνη; Αρπαχεία 39 · 2-μεθυλοπεκρουκικόξοο

CAS:

118-71-8

MF:

C6H6O3

MW:

126.11

EINECS:

204-271-8

Κατηγορίες προϊόντων:

Πρόσθετα τροφίμων και ζωοτροφών, πρόσθετα τροφίμων και ζωοτροφών, αρωματικά, διάφορα αντιδραστήρια · ετεροκυκλικά, πρόσθετα τροφίμων και γεύσης, c3 έως c6, cichorium intybus (chilory), δομικά στοιχεία · καρβονυλικές ενώσεις · χημική σύνθεση · κετόνες · διατροφική έρευνα · οργανικά δομικά μπλοκ · Φυστοχημικά (Φαγητό/μπαχαρικό/βότανο); γεύση

Αρχείο mol:

118-71-8.Mol

Σημείο τήξης 

160-164 ° C (ανάβει.)

Σημείο βρασμού 

205 ° C

πυκνότητα 

1.046 g/ml at 25 ° C

FEMA 

2656 | Μαλτοόλ

διαθλαστικός δείκτης 

N20/D 1.541

FP 

198 ° F

θερμοκρασία αποθήκευσης. 

Αποθηκεύστε παρακάτω +30 ° C.

διαλυτότητα 

μεθανόλη: 50 mg/ml, καθαρό

μορφή 

Υγρό

pka

8.41 ± 0.10 (προβλεπόμενη)

χρώμα 

Καθαρός άχρωμος

ΡΗ

5.3 (0.5g/L, H2O)

εκρηκτικό όριο

25%

Υδατοδιαλυτός 

1,2 g/100 ml (25 ºC)

Αριθμός JECFA

1480

Βέρμη 

14.5713

BRN 

112169

Inchikey

Xpctzqvdejygt-uhfffaoooysa-n

Αναφορά βάσης δεδομένων CAS

118-71-8 (αναφορά βάσης δεδομένων CAS)

Αναφορά χημείας NIST

3-υδροξυ-2-μεθυλο-4Η-πυράν-4-όνε (118-71-8)

Σύστημα μητρώου ουσιών EPA

Μαλτοόλ (118-71-8)

Κώδικες κινδύνου 

Xn, xi

Δηλώσεις κινδύνου 

22-38-36/37/38-41-20/22

Δηλώσεις ασφαλείας 

37-37/39-26-36-36/37/39-36/37

Ριψοκίνδυνος 

Και 3334

WGK Γερμανία 

3

Ριπές 

UQ1050000

Θερμοκρασία αυτόματου συστήματος

1364 ° F

Κινδύνων 

Ερεθιστικός

TSCA 

Ναί

Κωδικός HS 

29329995

Περιγραφή

3-υδροξυ-2-μεθυλο-4Η-πυράν-4-όνε (που ονομάζεται επίσης Maltol, Larixinic Acid, Palatone και Veltol) είναι φυσικό χημική ένωση. Η Μάλτρο βρίσκεται στο κιχώριο, στη βύνη, τα ψωμιά, το γάλα, το θερμαινόμενο Βούτυρο, άγνωστο καπνιστό χοιρινό, κακάο, καφές, ψητό κριθάρι, ψητά φιστίκια, ψητό filbert, σόγια, στο φλοιό του δέντρου, σε πεύκους, και μέσα ψημένη βύνη (από την οποία παίρνει το όνομά της) κ.λπ. βαμβάκι και καραμέλα. 
Η μαλτίλη χρησιμοποιείται ευρέως ως ενισχυτής γεύσης για να βελτιώσει την αίσθηση στο στόμα και την ενίσχυση Γεύση καραμελών και ψημένων τροφίμων στην παραγωγή τροφίμων και αναψυκτικών βιομηχανία ποτών. Χρησιμοποιείται ως ενδιάμεσο στη φαρμακευτική ιατρική βιομηχανοποίηση. Χρησιμοποιείται ως πράκτορας αρωματισμού σε καλλυντική και προσωπική φροντίδα βιομηχανίες για την ενίσχυση της γεύσης. Σύμφωνα με τον πίνακα Feedap, το Maltol είναι ασφαλές να είναι Προστέθηκε σε τροφοδοσία για όλα τα είδη ζώων στο κανονικό επίπεδο χρήσης 5 mg/kg τροφοδοσίας.

Αναφορές

[1] https://en.wikipedia.org/wiki/maltol
[2] http://onlinelibrary.wiley.com/doi/10.2903/j.efsa.2016.4619/full
[3] http://www.foodchemadditives.com/applications-uses/1694

Περιγραφή

Το Maltol έχει ένα ζεστό, γλυκιά, φρουτώδη οσμή και μυρωδιά που μοιάζει με μαρμελάδα σε διάλυμα. Μπορεί να προετοιμαστεί από αλκαλική υδρόλυση αλάτων στρεπτομυκίνης. επίσης από την πιπεριδίνη έως το πυρομεκονικό οξύ και η επακόλουθη μεθυλίωση στη θέση 2.

Χημικές ιδιότητες

Το Maltol έχει ένα Caramel-butterscotch οσμή και σε διάλυμα έχει μια μυρωδιά που μοιάζει με μαρμελάδα. Αυτό Η ένωση αναφέρεται επίσης ότι έχει μια υποβολή φρουτώδεις, άρωμα φράουλας αραιωμένο διάλυμα.

Χημικές ιδιότητες

Λευκό, κρυσταλλικό σκόνη; Χαρακτηριστική οσμή καραμέλας και υποδηλώνει ένα Φρουτώδη άρωμα-λυχνίας σε αραιό διάλυμα. Εύρος τήξης 160-164C. Ελαφρώς διαλυτό στο νερό. Περισσότερο διαλυτό σε αλκοόλ και προπυλενογλυκόλη.

Χημικές ιδιότητες

Λευκός κρυσταλλικός Στερεά με μια χαρακτηριστική, καραμέλα που μοιάζει με οσμή και γεύση. Σε αραιό διάλυμα Διαθέτει γλυκιά γεύση και οσμή που μοιάζει με φράουλα ή ανανά.

Χημικές ιδιότητες

Η μαλτόλη εμφανίζεται στο Pine Needles και το φλοιό των νεαρών δέντρων. Παράγεται όταν κυτταρίνη ή το άμυλο θερμαίνεται και είναι ένα συστατικό από ξύλινα έλαια. Σχηματίζει κρυστάλλους (MP 162-164 ° C) με οσμή που μοιάζει με καραμέλα, που θυμίζει φρεσκοκομμένα κέικ.

Χρήσεις

Ένα μόριο αρώματος που χρησιμοποιούνται σε ενισχυτές γεύσης και αρώματα.

Χρήσεις

Πράκτορας αρωματισμού, προσδίδουν "φρεσκοψημένη" οσμή και γεύση στο ψωμί και τα κέικ.

Ορισμός

Chebi: Ένα φυσικό προϊόν που βρέθηκε στο Cordyceps sinensis.

Παρασκευή

Μπορεί να είναι η μαλτοόλ παρήγαγε συνθετικά ξεκινώντας από το kojic οξύ. Εναλλακτικά, μπορεί να είναι που απομονώνονται από πίσσα οξιάς ή από εκχυλίσματα βελόνων από το γένος Abies. Εμπορικά διαθέσιμα εκχυλίσματα από τις βελόνες Balsamea Balsamea, τα οποία είναι επίσης Χρησιμοποιείται ως υλικά γεύσης και αρωμάτων, συνήθως περιέχουν 3-8% μαλτόλη. Είναι Χρησιμοποιείται σε συνθέσεις αρώματος με ένα σημείωμα καραμέλας και ως ενισχυτής γεύσης, Για παράδειγμα, γεύσεις φρούτων (ιδιαίτερα σε συνθέσεις γεύσης φράουλας).

Μέθοδοι παραγωγής

Η Μάλτρο είναι κυρίως που απομονώνονται από φυσικές πηγές όπως το Beechwood και το άλλο ξύλο Tars; βελόνες πεύκου. ραδίκι; και το φλοιό των νεαρών δέντρων. Μπορεί επίσης να συντεθεί από την αλκαλική υδρόλυση των αλάτων στρεπτομυκίνης ή από ένα Αριθμός άλλων συνθετικών μεθόδων.

Τιμές κατωφλίου αρώματος

Ανίχνευση: 29 ppb

Τιμές κατωφλίου γεύσης

Γεύση Χαρακτηριστικά σε 100 ppm: γλυκό, καραμελικό, βαμβακερό καραμέλα, με Jamy Fruity και σημειώσεις Berry.

Γενική περιγραφή

Λευκός κρυσταλλικός σκόνη με αρωματική οσμή καραμέλας-κουβέντα. PH (5% υδατικό διάλυμα) 5.3.

Αντιδράσεις αέρα και νερού

Μπορεί να είναι ευαίσθητο σε Παρατεταμένη έκθεση σε φως και αέρα. Κάπως διαλυτό στο νερό στο δωμάτιο θερμοκρασία. Ελεύθερα διαλυτό σε ζεστό νερό [Merck]. Ελαφρώς διαλυτή στο κρύο νερό.

Προφίλ αντιδραστικότητας

3-υδροξυ-2-μεθυλο-4Η-πυράν-4-όνε είναι ασθενώς όξινο. Αντιδρά με βάσεις. Μπορεί να αντιδράσει με μειωμένους παράγοντες. Πτητικός με ατμό.

Κίνδυνος πυρκαγιάς

Δεδομένα σημείου ανάφλεξης Το 3-υδροξυ-2-μεθυλ-4Η-πυράν-4-one δεν είναι διαθέσιμο. ωστόσο, Το 3-υδροξυ-2-μεθυλο-4Η-πυράν-4-όνε είναι πιθανώς καύσιμο.

Φαρμακευτικές εφαρμογές

Η μαλτίλη χρησιμοποιείται στο φαρμακευτικό προϊόν Σχέδια και προϊόντα διατροφής ως πράκτορας αρωματισμού ή ενισχυτή γεύσης. Σε Τρόφιμα, χρησιμοποιείται σε συγκεντρώσεις μέχρι 30 ppm, ιδιαίτερα με φρούτα αρώματα, αν και χρησιμοποιείται επίσης για να μεταδώσει μια πρόσφατα ψημένη οσμή και Γεύση για ψωμί και κέικ. Όταν χρησιμοποιείται σε συγκεντρώσεις 5-75 ppm, μαλτόλη ενισχύει τη γλυκύτητα ενός προϊόντος τροφίμων, επιτρέποντας μείωση της ζάχαρης Περιεχόμενο έως 15% διατηρώντας παράλληλα το ίδιο επίπεδο γλυκύτητας. Το Maltol είναι Χρησιμοποιείται επίσης σε χαμηλά επίπεδα σε αρώματα.

Προφίλ ασφάλειας

Μέτρια τοξική από κατάποση, ενδοπεριτοναϊκή και υποδόρια διαδρομές. Ένα δερματικό ερεθιστικό. Ανθρώπινος Αναφέρθηκαν δεδομένα μετάλλαξης. Όταν θερμαίνεται για να αποσυντεθεί, εκπέμπει ακάθαρτο καπνό και ερεθιστικοί καπνοί.

Χημική σύνθεση

Με αλκαλικό υδρόλυση αλάτων στρεπτομυκίνης. επίσης από πιπερίνη έως πυρομονικό οξύ και Μεταγενέστερη μεθυλίωση στη θέση 2.

αποθήκευση

Οι λύσεις της Μάλτας μπορεί να αποθηκεύονται σε γυαλί ή πλαστικά δοχεία. Το υλικό χύδην πρέπει να αποθηκευτεί Σε ένα καλά κλειστό δοχείο, προστατευμένο από το φως, σε δροσερό, ξηρό μέρος.

Μέθοδοι καθαρισμού

Κρυσταλλώνεται από CHCL3, τολουόλιο, υδατικό 50% EtOH ή Η2Ο, και είναι πτητικό στον ατμό. Μπορεί να είναι εύκολα υποβληθεί σε κενό. Σχηματίζει ένα σύμπλεγμα Cu2+. [Beilstein 17 III/IV 5916, 18/1 V 114.]

Ασυμβίβαστες

Συμπυκνωμένος Λύσεις σε μεταλλικά δοχεία, συμπεριλαμβανομένων ορισμένων βαθμών από ανοξείδωτο χάλυβα, Μάιος αποχρωματισμός στην αποθήκευση.

Ρυθμιστική κατάσταση

GRAS που αναφέρεται. Περιλαμβάνονται στη βάση δεδομένων FDA ανενεργών συστατικών (προφορικές λύσεις και σιρόπια). Περιλαμβάνεται στον καναδικό κατάλογο αποδεκτών μη ιατρικών Συστατικά.

Πρώτες ύλες

Tetrahydrofuran-> Χλωροφόρμιο-> Μαγνήσιο-> Οξαλικό διαιθυλίου-> ψευδάργυρος-> βενζυλομαλιδίου-> αιθοξείδιο νατρίου-> διοξείδιο του μαγγανίου-> οξυγόνο-> κυκλοεξάνιο-> φουριφυλίου-> μεθυλοβρωμίδιο-> Φουφουυλικό αλκοόλ 10-40%-> Creosote-> βενζυλαιθέρα-> Kojic Acid-> πυρομεκικό οξύ

Προϊόντα προετοιμασίας

Ουσία καπνού