Μάλτολ

Ονομασία προϊόντος:

Μάλτολ

Συνώνυμα:

Pantoprazole SodiumImpurity X; 2-Methyl-3-hydroxy-.gamma-pyranone; 2-Methyl-3-hydroxy-4-pyrone; 2-Methyl-3-hydroxy-gamma-pyranone; 2-Methyl-3-hydroxypyrone 2-μεθυλ-3-οξυ-γάμμα-πυρόνη; παντοπραζόλη

CAS:

118-71-8

MF:

C6H6O3

MW:

126.11

EINECS:

204-271-8

Κατηγορίες προϊόντων:

Πρόσθετα τροφίμων και ζωοτροφών; ΠΡΟΣΘΕΤΕΣ τροφίμων & ζωοτροφών; Αρωματικές ουσίες; Διάφορα αντιδραστήρια; Ετεροκύκλοι; Πρόσθετα τροφίμων & γεύσης; C3 έως C6; Cichorium intybus (Chicory); Δομικά στοιχεία; Καρβονυλικές ενώσεις; Χημική σύνθεση; Κετόνες; Έρευνα διατροφής; Οργανικά δομικά στοιχεία; Φυτοχημικά κατά φυτό (Τρόφιμα / Μπαχαρικά / Βότανα). Γεύση

Αρχείο Mol:

118-71-8.mol

Σημείο τήξης

160-164 ° C (αναμ.)

Σημείο βρασμού

205 ° C

πυκνότητα

1,046 g / mL στους 25 ° C

FEMA

2656 | ΜΑΛΤΟΛ

διαθλαστικός δείκτης

n20 / D 1.541

Fp

198 ° Φ

θερμοκρασία αποθήκευσης.

Φυλάσσετε σε θερμοκρασία μικρότερη των 30 ° C.

διαλυτότητα

μεθανόλη: 50 mg / mL, διαυγές

μορφή

Υγρό

pka

8,41 ± 0,10 (προβλεπόμενη)

χρώμα

Διαυγές άχρωμο

PH

5,3 (0,5 g / l, H2O)

εκρηκτικό όριο

25%

Διαλυτότητα του νερού

1,2 g / 100 mL (25 ºC)

Αριθμός JECFA

1480

Merck

14,5713

BRN

112169

InChIKey

XPCTZQVDEJYUGT-UHFFFAOYSA-N

Αναφορά βάσης δεδομένων CAS

118-71-8 (Αναφορά βάσης δεδομένων CAS)

Αναφορά χημείας NIST

3-υδροξυ-2-μεθυλ-4η-πυραν-4-όνη (118-71-8)

Σύστημα μητρώου ουσιών EPA

Μάλτολ (118-71-8)

Κωδικοί κινδύνου

Xn, Xi

Δηλώσεις Κινδύνου

22-38-36 / 37 / 38-41-20 / 22

Δηλώσεις ασφάλειας

37-37 / 39-26-36-36 / 37 / 39-36 / 37

RIDADR

UN 3334

WGK Γερμανία

3

RTECS

UQ1050000

Θερμοκρασία αυτόματου ανάφλεξης

1364 ° Φ

Σημείωση κινδύνου

Ερεθιστικός

TSCA

Ναί

Κωδικός HS

29329995

Περιγραφή

Η 3-υδροξυ-2-μεθυλ-4η-πυραν-4-όνη (ονομάζεται επίσης Maltol, Larixinic acid, Palatone και Veltol) είναι μια φυσική ένωση. Το Maltol βρίσκεται σε ραδίκια, ψητή βύνη, ψωμιά, γάλα, θερμαινόμενο βούτυρο, μη καπνισμένο χοιρινό, κακάο, καφές, ψητό κριθάρι, φρυγμένα φιστίκια, ψητό λεπτοκάρυο, σόγια, στο φλοιό του αγριόπευκου, σε βελόνες πεύκου, και βρασμένη βύνη (από που παίρνει το όνομά του) κ.λπ. Έχει τη μυρωδιά καραμέλας βαμβακιού και καραμέλας.
Το Maltol χρησιμοποιείται ευρέως ως ενισχυτικό γεύσης για τη βελτίωση της αίσθησης στο στόμα και για την ενίσχυση της γεύσης των καραμελών και των ψημένων τροφίμων στην παραγωγή τροφίμων και στη βιομηχανία αναψυκτικών. Χρησιμοποιείται ως ενδιάμεσο στη φαρμακευτική για την κατασκευή φαρμάκων. Χρησιμοποιείται ως αρωματικός παράγοντας στις βιομηχανίες καλλυντικών και προσωπικών προϊόντων για την ενίσχυση της γεύσης. Σύμφωνα με το πάνελ FEEDAP, η μαλτόλη είναι ασφαλής για χρήση σε ζωοτροφές για όλα τα είδη ζώων στο κανονικό επίπεδο χρήσης των 5 mg / kg τροφής.

βιβλιογραφικές αναφορές

[1] https://en.wikipedia.org/wiki/Maltol
[2] http://onlinelibrary.wiley.com/doi/10.2903/j.efsa.2016.4619/full
[3] http://www.foodchemadditives.com/applications-uses/1694

Περιγραφή

Το Maltol έχει ζεστή, γλυκιά, φρουτώδη μυρωδιά και μυρωδιά σαν διάλυμα. Μπορεί να παρασκευαστεί με αλκαλική υδρόλυση αλάτων στρεπτομυκίνης. επίσης από το πιπεριδινο τοπυρομοκονικό οξύ και μετέπειτα μεθυλίωση στη θέση 2

Χημικές ιδιότητες

Η Μάλτολ έχει μυρωδιά από ακαραμέλα και σε διάλυμα έχει μυρωδιά που μοιάζει με μαρμελάδα. Αυτή η ένωση αναφέρεται επίσης ότι έχει υποδηλωτικό φρουτώδες, αρωματικό διάλυμα φράουλας.

Χημικές ιδιότητες

Λευκό, κρυσταλλικό κάτω μέρος; χαρακτηριστική μυρωδιά καραμέλας-βουτυρόκοκκου και υποδηλώνει άρωμα φρουτώδους φράουλας σε αραιό διάλυμα. Εύρος τήξεως 160 - 164C. Ελαφρώς διαλυτό στο νερό. πιο διαλυτό σε αλκοόλη και προπυλενογλυκόλη.

Χημικές ιδιότητες

Λευκό κρυσταλλικό στερεό με χαρακτηριστική μυρωδιά και γεύση καραμέλας. Σε αραιό διάλυμα έχει μια γλυκιά γεύση και μυρωδιά, όπως φράουλα ή ανανά.

Χημικές ιδιότητες

Η μαλτόλη εμφανίζεται στις βελόνες της πεύκης και στον φλοιό των νεαρών αγριόπευκων. Παράγεται όταν το άμυλο της κυτταρίνης θερμαίνεται και αποτελεί συστατικό από έλαια ξύλου. Σχηματίζει κρύσταλλα (σ.τ. 162 - 164 ° C) με μυρωδιά καραμέλας, που θυμίζει φρεσκοψημένα κέικ.

Χρήσεις

Ένα άρωμα που χρησιμοποιείται σε ενισχυτικά γεύσης και αρώματα.

Χρήσεις

Αρωματικός παράγοντας, για να ξεκινήσει η "φρεσκοψημένη" μυρωδιά και γεύση στο ψωμί και τα κέικ.

Ορισμός

ChEBI: Ένα φυσικό προϊόν που βρίσκεται στο Cordyceps sinensis.

Παρασκευή

Η μαλτόλη μπορεί να παράγεται συνθετικά ξεκινώντας από το kojic acid. Εναλλακτικά, μπορεί να απομονωθεί από πίσσα από ξύλο οξιάς ή από εκχυλίσματα βελόνων από το γένος Abies. Εμπορικά διαθέσιμα εκχυλίσματα από βελόνες Abies balsamea, τα οποία χρησιμοποιούνται επίσης ως υλικά γεύσης και αρώματος, συνήθως περιέχουν 3% μαλτόλη 8%. Χρησιμοποιείται σε συνθέσεις αρώματος με νότα καραμέλας και ως ενισχυτικό γεύσης, για παράδειγμα, σε γεύσεις φρούτων (ιδιαίτερα σε συνθέσεις γεύσης φράουλας).

Μέθοδοι παραγωγής

Η μαλτόλη διαχωρίζεται κυρίως από φυσικές πηγές όπως το ξύλο οξιάς και άλλα ξύλα. πευκοβελόνες; ραδίκι; και ο φλοιός των νεαρών αγριόπευκων. Μπορεί επίσης να συντεθεί με την αλκαλική υδρόλυση των αλάτων στρεπτομυκίνης ή με αριθμό άλλων συνθετικών μεθόδων.

Τιμές κατωφλίου αρώματος

Ανίχνευση: 29 ppb

Τιμές κατωφλίου γεύσης

Χαρακτηριστικά γεύσης στα 100 ppm: γλυκά, καραμέλα, βαμβακερή καραμέλα, με μαρμελάδες φρουτώδες και νότες μούρων.

Γενική περιγραφή

Λευκό κρυσταλλικό ποτήρι με αρωματική μυρωδιά καραμέλας-βουτυρόκοκκου. pH (υδατικό διάλυμα 5%) 5.3.

Αντιδράσεις αέρα και νερού

Μπορεί να είναι ευαίσθητο στην παρατεταμένη έκθεση στο φως και στον αέρα. Λίγο διαλυτό στο νερό σε θερμοκρασία δωματίου. Ευδιάλυτο σε ζεστό νερό [Merck]. Ελαφρώς διαλυτό σε κρύο νερό.

Προφίλ δραστικότητας

Η 3-υδροξυ-2-μεθυλ-4Η-πυραν-4-όνη είναι ασθενώς όξινο. Αντιδρά με βάσεις. Μπορεί να αντιδράσει με αναγωγικούς παράγοντες. Πτητικό με ατμό.

Κίνδυνος πυρκαγιάς

Δεν υπάρχουν διαθέσιμα δεδομένα σημείου ανάφλεξης στο3-Hydroxy-2-methyl-4H-pyran-4-one. Ωστόσο, η 3-υδροξυ-2-μεθυλ-4Η-πυραν-4-όνη είναι πιθανώς καύσιμη.

Φαρμακευτικές εφαρμογές

Το Maltol χρησιμοποιείται σε φαρμακευτικά σκευάσματα και προϊόντα τροφίμων ως αρωματικός παράγοντας ή ενισχυτικό γεύσης Infoods, χρησιμοποιείται σε συγκεντρώσεις έως 30 ppm, ιδιαίτερα με αρωματικές ουσίες φρούτων, αν και χρησιμοποιείται επίσης για να προσδώσει μια φρεσκοψημένη μυρωδιά και γεύση στο ψωμί και τα κέικ. Όταν χρησιμοποιείται σε συγκεντρώσεις 5â € “75 ppm, το μαλτοπολτικοποιεί τη γλυκύτητα ενός προϊόντος διατροφής, επιτρέποντας μείωση του περιεχομένου ζάχαρης έως και 15% διατηρώντας ταυτόχρονα το ίδιο επίπεδο γλυκύτητας. Το Maltol χρησιμοποιείται επίσης σε χαμηλά επίπεδα στην αρωματοποιία.

Προφίλ ασφαλείας

Μέτρια τοξική κατάποση, ενδοπεριτοναϊκή και υποδόρια οδός. Ερεθιστικό για το δέρμα. Αναφέρθηκαν δεδομένα Humanmutation. Όταν θερμαίνεται για αποσύνθεση, εκπέμπει έντονο καπνό και ερεθιστικούς καπνούς.

Χημική σύνθεση

Με αλκαλική υδρόλυση αλάτων στρεπτομυκίνης. επίσης από πιπεριδίνη έως πυρομετρικό οξύ και επακόλουθη μεθυλίωση στη θέση 2.

αποθήκευση

Τα διαλύματα Maltol ενδέχεται να αποθηκευτούν σε γυάλινα ή πλαστικά δοχεία. Το χύμα υλικό πρέπει να φυλάσσεται σε καλά κλειστό δοχείο, προστατευμένο από το φως, σε δροσερό και ξηρό μέρος.

Μέθοδοι καθαρισμού

Κρυσταλλώνεται από CHCl3, τολουόλιο, υδατικό 50% EtOH ή H2O, και είναι πτητικό στον ατμό. Μπορεί να εξαντληθεί σε κενό. Σχηματίζει ένα σύμπλεγμα Cu2 +. [Beilstein 17 III / IV5916, 18/1 V 114.]

Ασυμβατότητες

Συμπυκνωμένα διαλύματα σε μεταλλικά δοχεία, συμπεριλαμβανομένων ορισμένων βαθμών από ανοξείδωτο χάλυβα, ενδέχεται να αποχρωματίσουν κατά την αποθήκευση.

Κανονιστική κατάσταση

Εμφανίζεται το GRAS. Περιλαμβάνεται στη βάση δεδομένων ανενεργών συστατικών FDA (από του στόματος διαλύματα και σιρόπια). Περιλαμβάνεται στον Καναδικό κατάλογο αποδεκτών μη φαρμακευτικών συστατικών.

Πρώτες ύλες

Τετραϋδροφουράνιο -> Χλωροφόρμιο -> Μαγνήσιο -> Οξαλικός διαιθυλεστέρας -> ZINC -> Χλωριούχο βενζύλιο -> Αιθοξείδιο του νατρίου -> Διοξείδιο του μαγγανίου -> Οξυγόνο -> Κυκλοεξάνιο -> Φουρφουράλη -> Βρωμιούχο μεθύλιο -> Φουρφουρυλική αλκοόλη -> Isoflavone Isoflavone σόγιας 10-40% -> CREOSOTE -> Benzyl αιθέρας -> Kojic acid -> Pyromeconic acid

Προϊόντα παρασκευής

Η ουσία του καπνού