|
Ονομασία προϊόντος: |
Αιθυλ μαλτόλη |
|
Συνώνυμα: |
2-αιθυλ-3-υδροξυ-4-πυρανόνη; 6-ETHYL-3-HYDROXY-2-METHYL-4H-PYRAN-4-ONE; 3-HYDROXY-2-ETHYL-4-PYRONE; Ethylmaltol (υπόκειται σε δίπλωμα ευρεσιτεχνίας ); 3-υδροξυ-2-αιθυλ-4-πυρόνη, αιθυλ μαλτόλη. ETHYL MALTOL 99 +% FCC; ETHYLMALTOLFCCIV; PYRAN-4-ONE, 3-HYDROXY-2-METHYL-, 2-ETHYLESTER |
|
CAS: |
4940-11-8 |
|
MF: |
C7H8O3 |
|
MW: |
140.14 |
|
EINECS: |
225-582-5 |
|
Κατηγορίες προϊόντων: |
Πρόσθετα τροφίμων και ζωοτροφών; ΠΡΟΣΘΕΤΕΣ τροφίμων & ζωοτροφών; Πρόσθετα τροφίμων και γεύσεων; Δομικά στοιχεία; Χημική σύνθεση; Ετεροκυκλικά δομικά στοιχεία; Πυράνια; Πρόσθετα τροφίμων |
|
Αρχείο Mol: |
4940-11-8.mol |
|
|
|
|
Σημείο τήξης |
85-95 ° C (αναμ.) |
|
Σημείο βρασμού |
196,62 ° C (κατά προσέγγιση) |
|
πυκνότητα |
1.1624 (κατά προσέγγιση) |
|
FEMA |
3487 | ETHYL MALTOL |
|
διαθλαστικός δείκτης |
1.4850 (εκτίμηση) |
|
pka |
8,38 ± 0,10 (προβλεπόμενη) |
|
μορφή |
καθαρός |
|
Αριθμός JECFA |
1481 |
|
Merck |
14,3824 |
|
Αναφορά βάσης δεδομένων CAS |
4940-11-8 (Αναφορά βάσης δεδομένων CAS) |
|
Αναφορά χημείας NIST |
4Η-πυραν-4-όνη, 2-αιθυλ-3-υδροξυ- (4940-11-8) |
|
Σύστημα μητρώου ουσιών EPA |
4Η-Πυραν-4-όνη, 2-αιθυλ-3-υδροξυ- (4940-11-8) |
|
Κωδικοί κινδύνου |
Xn |
|
Δηλώσεις Κινδύνου |
22 |
|
Δηλώσεις ασφάλειας |
36 |
|
WGK Γερμανία |
3 |
|
RTECS |
UQ0840000 |
|
Κωδικός HS |
29329990 |
|
Τοξικότητα |
LD50 από το στόμα σε κακία, αρσενικούς αρουραίους, θηλυκούς αρουραίους, νεοσσούς (mg / kg): 780, 1150, 1200, 1270 (Gralla) |
|
Χημικές ιδιότητες |
Λευκό κρυσταλλικό στερεό με χαρακτηριστική, πολύ γλυκιά, μυρωδιά και γεύση καραμέλας. Στην αραίωση διαθέτει γλυκιά, φρούτα γεύση και μυρωδιά. |
|
Χημικές ιδιότητες |
Σχηματίζει λευκούς κρυστάλλους (σ.τ. 90 ° 91 ° C) με πολύ γλυκιά μυρωδιά καραμέλας, τέσσερις έως έξι φορές πιο ισχυρή από τη μαλτόλη. Έχουν αναπτυχθεί πολλές συνθέσεις για την προετοιμασία της. Σε μια διαδικασία ενός δοχείου, για παράδειγμα, η αιθυλοφουρφουρυλική αλκοόλη κατεργάζεται με αλογόνο για να δώσει 4-αλο-6-υδροξυ-2-αιθυλ-2Η-πυραν-3 (6Η) -όνη, η οποία δεν χρειάζεται να απομονωθεί και μπορεί να μετατραπεί σε αιθυλμαλτόλη με υδατική υδρόλυση |
|
Χημικές ιδιότητες |
Η αιθυλ μαλτόλη έχει πολύ γλυκιά, οσμή φρούτων με τεράστια αντοχή και γλυκιά, φρουτώδη γεύση μέσα στην αρχική πικρή γεύση. ταχεία απώλεια γεύσης καθαυτή. Είναι τέσσερις έως έξι φορές πιο ισχυρό από τη μαλτόλη. |
|
Χρήσεις |
Το Ethyl Maltol είναι ένας παράγοντας που είναι λευκή, κρυσταλλική σκόνη. Έχει μια μοναδική μυρωδιά και γλυκιά γεύση που μοιάζει με φρούτα. το σημείο τήξης είναι 90 ° c. Είναι διαλυτό σε νερό και προπυλενογλυκόλη και διαλυτό σε αλκοόλη και χλωροφόρμιο. λαμβάνεται με χημική σύνθεση. |
|
Χρήσεις |
Γεύση και άρωμα ενισχυτικό σε τρόφιμα, ειδικά ψημένα προϊόντα, ποτά, και συνθετικά αρώματα μούρων και εσπεριδοειδών. ελαχιστοποιεί τις ανεπιθύμητες γεύσεις σε προϊόντα καπνού, βήχα, σιρόπι, βιταμίνες, καλλυντικά και προϊόντα που περιέχουν σακχαρίνη. |
|
Παρασκευή |
Αρκετές συνθέσεις έχουν αναπτυχθεί για την παρασκευή του Σε μια διαδικασία ενός δοχείου, για παράδειγμα, η αιθυλοφουρφουρυλική αλκοόλη υποβάλλεται σε επεξεργασία με αλογόνο για να δώσει 4-αλο-6-υδροξυ-2-αιθυλ-2Η-πυραν-3 (6Η) -όνη, η οποία δεν χρειάζεται να απομονωθεί και μπορεί να μετατραπεί σε αιθυλμαλτόλη με υδατική υδρόλυση. |
|
Μέθοδοι παραγωγής |
Σε αντίθεση με τη μαλτόλη, η αιθυλμαλτόλη δεν εμφανίζεται φυσικά. Μπορεί να παρασκευαστεί με κατεργασία-αιθυλοφουρφουρυλική αλκοόλη με αλογόνο για την παραγωγή 4-αλο-6-υδροξυ-2-αιθυλ-2Η-πυραν-3 (6Η) -όνης, η οποία μετατρέπεται σε αιθυλ μαλτόλη με υδρόλυση. |
|
Τιμές κατωφλίου γεύσης |
Χαρακτηριστικά γεύσης στα 70 ppm: γλυκό, καμένο βαμβάκι, ζάχαρη σαν καραμέλα με μαρμελάδα, νότες φράουλας. |
|
Φαρμακευτικές εφαρμογές |
Η αιθυλ μαλτόλη χρησιμοποιείται σε φαρμακευτικά σκευάσματα και προϊόντα διατροφής ως αρωματικός παράγοντας ή βελτιωτικό γεύσης σε εφαρμογές παρόμοιες με τη μαλτόλη. Έχει γεύση και μυρωδιά 4 φορές πιο έντονη ασμαλτόλη. Η αιθυλ μαλτόλη χρησιμοποιείται σε σιρόπια από του στόματος σε συγκεντρώσεις περίπου 0,004% κ.β. και επίσης σε χαμηλά επίπεδα στην αρωματοποιία. |
|
Προφίλ ασφαλείας |
Μέτρια τοξική κατάποση και υποδόριες οδούς. Αναφέρθηκαν δεδομένα μετάλλαξης. Όταν θερμαίνεται σε αποσύνθεση εκπέμπει έντονο καπνό και ερεθιστικούς καπνούς. |
|
Ασφάλεια |
Στις ζωοτροφές, η αιθυλ μαλτόλη έχει αποδειχθεί ότι είναι καλά ανεκτή χωρίς αντιπαθοξικές, αναπαραγωγικές ή εμβρυογενείς επιδράσεις. Έχει αναφερθεί ότι ενώ η οξεία τοξικότητα της αιθυλ μαλτόλης, σε μελέτες σε ζώα, είναι ελαφρώς μεγαλύτερη από τη μαλτόλη, με την επαναλαμβανόμενη δοσολογία το αντίθετο ισχύει. Η ΠΟΥ έχει ορίσει απαράδεκτη ημερήσια πρόσληψη αιθυλ μαλτόλης έως και 2 mg / kg σωματικού βάρους. |
|
Χημική σύνθεση |
Από το kojic acid |
|
αποθήκευση |
Οι λύσεις μπορεί να προσφέρονται σε γυάλινα ή πλαστικά δοχεία. Το χύμα υλικό πρέπει να φυλάσσεται σε καλά κλειστό δοχείο, να προστατεύεται από το φως, σε δροσερό και ξηρό μέρος. |
|
Κανονιστική κατάσταση |
Αναφέρεται το GRAS. Περιλαμβάνεται στη βάση δεδομένων ανενεργών συστατικών FDA (πόσιμο σιρόπι). |
|
Πρώτες ύλες |
Διαιθυλαιθέρας -> Χλωριούχο αμμώνιο -> Χλώριο -> Χλωριούχο βενζύλιο -> Διοξείδιο του μαγγανίου -> Βρωμοαιθάνιο -> Χλωρικό νάτριο -> ΧΛΟΡΟΕΘΑΝΗ -> Φουρφουράλη -> Φουρφουρυλική αλκοόλη -> 2-Φουροϊκό οξύ -> CARAMEL -> Βενζυλαιθέρας -> Kojic acid -> Pyromeconic acid |
