Ethyl Fenugreek Lactone

Όνομα προϊόντος:

Τριγωνίδα αιθυλίου λακτόνη

CAS:

698-10-2

MF:

C7H10O3

MW:

142.15

EINECS:

211-811-6

Κατηγορίες προϊόντων:

Αλφαβητικά Καταχωρίσεις;E-F;Γεύσεις και αρώματα;πρόσθετο τροφίμων

Αρχείο Mol:

698-10-2.mol

Σημείο τήξης 

31-35 °C (lit.)

Σημείο βρασμού 

83-86 °C0,5 mm Hg (λιτ.)

πυκνότητα 

1,1643 (κατά προσέγγιση εκτίμηση)

FEMA 

3153 | 5-ΑΙΘΥΛ-3-ΥΔΡΟΞΥ-4-ΜΕΘΥΛ-2(5Η)-ΦΟΥΡΑΝΟΝΗ

δείκτη διάθλασης 

n20/D 1,49 (lit.)

Fp 

>230°F

pka

9,28±0,40 (Προβλεπόμενο)

Αριθμός JECFA

222

InChIKey

IUFQZPBIRYFPFD-UHFFFAOYSA-N

Αναφορά Βάσης Δεδομένων CAS

698-10-2 (Αναφορά βάσης δεδομένων CAS)

Αναφορά NIST Chemistry

2(5Η)-φουρανόνη, 5-αιθυλ-3-υδροξυ-4-μεθυλ-(698-10-2)

Σύστημα Μητρώου Ουσιών EPA

2(5Η)-φουρανόνη, 5-αιθυλ-3-υδροξυ-4-μεθυλ- (698-10-2)

Δηλώσεις Ασφαλείας 

24/25

RIDADR 

ΚΑΙ 3335

WGK Γερμανίας 

3

Κωδικός HS 

29322090

Χημικές ιδιότητες

ανοιχτό κίτρινο υγρό

Χημικές ιδιότητες

Το Abhexone ήταν που βρίσκεται, για παράδειγμα, στο λουλούδι και στον καβουρδισμένο καφέ. Έχει ένα μπουλόνι, άρωμα καφέ και λουκάνιου, ανάλογα με τη συγκέντρωσή του. Μπορεί να προετοιμαστεί ξεκινώντας από το 2-οξοβουτανοϊκό αλκύλιο είτε με αυτοσυμπύκνωση που ακολουθείται στη συνέχεια με αποκαρβομεθοξυλίωση ή με συμπύκνωση με προπιοναλδεΰδη και την επακόλουθη κυκλοποίηση. Το 2-οξοβουτανοϊκό αλκύλιο διατίθεται από ακρυλαλδεΰδη και κυανιούχο νάτριο μέσω 2-υδροξυ-3-βουτενοϊκού αλκυλεστέρα ή με αντίδραση του διαλκυλοξαλικού με βρωμιούχο αιθυλομαγνήσιο. Χρησιμοποιείται για αρωματισμός των τροφίμων.

Χημικές ιδιότητες

5-αιθυλ-3-υδροξυ-4-μεθυλ-2(5Η)-φουρανόνη έχει μια γλυκιά μυρωδιά σφενδάμου, καραμέλας.

Τιμές κατωφλίου γεύσης

Γεύση χαρακτηριστικά στα 50 ppm: γλυκό, φρουτώδες με νότα καφέ σφενδάμου.