Διμεθυλ Δισουλφίδιο

Όνομα προϊόντος:

Διμεθυλ Δισουλφίδιο

Συνώνυμα:

ΔΙΑΛΥΛΔΙΣΟΥΛΦΙΔΟ;ΔΙ(2-ΠΡΟΠΕΝΥΛΟ)ΔΙΣΟΥΛΦΙΔΙΟ;ΔΙΑΛΥΛΟ ΔΙΣΟΥΛΦΙΔΙΟ: ΤΕΧ., 80%;ΑΛΛΥΛΔΙΣΟΥΦΙΔΕΙΟ;ΑΛΥΛ ΔΙΣΟΥΛΦΙΔΕΙΟ;2-ΠΡΟΠΕΝΥΛΟ ΔΙΣΟΥΛΦΙΔΟ;FEMA 2028;ΔΙΑΛΥΛΟ ΔΙΣΟΥΛΦΙΔΟ

CAS:

2179-57-9

MF:

C6H10S2

MW:

146.27

EINECS:

218-548-6

Κατηγορίες προϊόντων:

σουλφιδική γεύση

Αρχείο Mol:

2179-57-9.mol

Σημείο βρασμού 

180-195 °C (lit.)

πυκνότητα 

1,008 g/mL στους 25 °C (lit.)

πυκνότητα ατμών 

>5 (έναντι αέρα)

πίεση ατμών 

1 mm Hg (20 °C)

δείκτη διάθλασης 

n20/D 1.541 (lit.)

FEMA 

2028 | ΔΙΣΟΥΦΙΔΙΚΟ ΑΛΛΥΛ

Fp 

144 °F

θερμοκρασία αποθήκευσης. 

2-8°C

μορφή 

έλαιο

χρώμα 

άχρωμο έως κίτρινο

Οσμή

Το διαλλυλοδισουλφίδιο είναι ένα απαραίτητο συστατικό οσμής του ελαίου σκόρδου.

Κωδικοί κινδύνου 

Xn, Xi

Δηλώσεις κινδύνου 

22-36/37/38-10

Δηλώσεις Ασφαλείας 

26-36/37/39-37/39-16-36

RIDADR 

UN 2810 6.1/PG 3

WGK Γερμανία 

3

RTECS 

BB1000000

φά 

13

TSCA 

Ναί

Κατηγορία Κινδύνου 

6.1

PackingGroup 

II

Κωδικός HS 

29309090

Δεδομένα επικίνδυνων ουσιών

2179-57-9 (Δεδομένα επικίνδυνων ουσιών)

Περιγραφή

Το δισουλφίδιο αλλυλίου έχει χαρακτηριστική οσμή σκόρδου. Χρησιμοποιείται ως ενισχυτικό γεύσης, αρωματικός παράγοντας ή πρόσθετο.

Χρήση

Αναφερόμενες χρήσεις (ppm): (FEMA, 1994)

Κατηγορία τροφίμων 

Συνήθης 

Μέγ. 

Αλκοολούχα ποτά 

0.1

1

Αρτοσκευάσματα 

9.09

13.16

Καρυκεύματα, νοστιμιές 

13.82

15.21

Κατεψυγμένα γαλακτοκομικά 

0.1

1

Ζελατίνες, πουτίγκες 

0.5

1

Σάλτσες 

2

6.5

Προϊόντα κρέατος 

9.4

13.1

Μη αλκοολούχα ποτά 

0.07

0.68

Μαλακή καραμέλα 

0.5

1

Σούπες 

1

10

Φυσικό φαινόμενο

Κύριο συστατικό του αιθέριου ελαίου Allium sativum. Αναφέρθηκε ότι βρέθηκε στο κρεμμύδι (Allium cipa, L.), στο σκόρδο (Allium sativum L.), στο σχοινόπρασο (Allium schoenoprasum L.), στη νίρα (Allium tuberosum rottl.), στο ωμό λάχανο και στον καύκο (Allium victoralis L.).

Χημικές ιδιότητες

ΔΙΑΦΑΝΟ ΚΙΤΡΙΝΟ ΥΓΡΟ

Χημικές ιδιότητες

Το δισουλφίδιο αλλυλίου έχει χαρακτηριστική οσμή σκόρδου. Χρησιμοποιείται ως ενισχυτικό γεύσης, αρωματικός παράγοντας ή πρόσθετο

Περιστατικό

Κύριο συστατικό του αιθέριου ελαίου Allium sativum. Αναφέρθηκε ότι βρέθηκε στο κρεμμύδι (Allium cipa, L.), στο σκόρδο (Allium sativum L.), στο σχοινόπρασο (Allium schoenoprasum L.), στη νίρα (Allium tuberosum rottl.), στο ωμό λάχανο και στον καύκο (Allium victoralis L.).

Χρήσεις

αντινεοπλασματικό, αντιβακτηριακό, επαγωγέας απόπτωσης, εντομοκτόνο

Χρήσεις

Το διαλλυλδισουλφίδιο έχει μια σειρά χρήσεων που ποικίλλουν από αναστολέα Cytocrome P450 έως αγγειοχαλαρωτικό και υποτασικό. Όντας στην κατηγορία των οργανοθειικών ενώσεων, φέρει χημειοπροληπτικά χαρακτηριστικά.

Ορισμός

ChEBI: Ένα οργανικό δισουλφίδιο όπου η οργανική ομάδα που καθορίζεται είναι αλλύλιο. Έχει απομονωθεί από το σκόρδο και άλλα είδη του γένους Allium.

Παρασκευή

Με οξείδωση αλλυλομερκαπτάνης με ιώδιο παρουσία πυριδίνης και αιθανόλης. από αλλυλ θειοθειικό νάτριο με υδροξείδιο του καλίου.

Τιμές κατωφλίου αρώματος

Ανίχνευση: 4,3 έως 30 ppb; Αναγνώριση: 80 ppb

Τιμές κατωφλίου γεύσης

Γευστικά χαρακτηριστικά σε 2 ppm: πράσινο κρεμμύδι και σκόρδο με κρεατικές αποχρώσεις

Επικοινωνήστε με αλλεργιογόνα

Το διαλλυλδισουλφίδιο είναι ένα από τα κύρια αλλεργιογόνα στο σκόρδο (Allium sativum) και στα κρεμμύδια. Μεταξύ των ασθενών με έμπλαστρο θετικούς στο σκόρδο, και οι 13 που δοκιμάστηκαν είχαν θετικές αντιδράσεις στο διαλλυλοσουλφίδιο 5% pet.

Μέθοδοι Καθαρισμού

Καθαρίστε το δισουλφίδιο με κλασματική απόσταξη έως ότου η μοριακή διάθλαση είναι σε ομοιόμορφα καλή συμφωνία με την υπολογιζόμενη τιμή [Small et al. J Am Chem Soc 69 1710 1947]. Έχει επίσης καθαριστεί με αέρια χρωματογραφία [χρόνοι κατακράτησης: Carson & Wong J Org Chem 24 175 1959, UV: Koch J Chem Soc 395 1949]. Υπάρχει στο σκόρδο. [Beilstein 1 IV 2098.]

Πρώτες ύλες

αλλυλ μερκαπτάνη