3-Mercapto-2-Methylpenta-1-Ol

Ονομασία προϊόντος:

3-Μερκαπτο-2-μεθυλοπεντα-1-όλη

Συνώνυμα:

3-MERCAPTO-2-METHYLPENTANOL; 3-Mercapto-2-methylpenta-1-ol; 3 - mercaptoacetic - 2 - methyl alcohol e; 2-Methyl-3-sulfanylpentan-1-ol; 3-MERCAPTO-2-METHYLPENTAN- 1-OL (RACEMIC) · 1-πεντανόλη, 3-μερκαπτο-2-μεθυλ-

CAS:

227456-27-1

MF:

C6H14OS

MW:

134.23976

EINECS:

927-385-6

Κατηγορίες προϊόντων:

Θειόλη Γεύση

Αρχείο Mol:

227456-27-1.mol

Σημείο βρασμού

205,0 ± 23,0 ° C (Προβλεπόμενη)

πυκνότητα

0,959 ± 0,06 g / cm3 (Προβλεπόμενη)

FEMA

3996 | 3-MERCAPTO-2-METHYLPENTAN-1-OL (RACEMIC)

pka

10.50 ± 0.10 (Προβλεπόμενο)

Αριθμός JECFA

1291

Χημικές ιδιότητες

Η 3-Mercapto-2-methylpentan-1-ol (racemic) είναι μια πολύ μυρωδιά μερκαπτάνη με ένα κρεμμύδι ή άρωμα που μοιάζει με πράσο. Η ποιότητα της γεύσης αναφέρθηκε ότι εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από τη συγκέντρωση.

Περιστατικό

Σύμφωνα με πληροφορίες υπάρχει στο κρεμμύδι.

Παρασκευή

Παρασκευάστηκε με αντίδραση υψηλής διαστερεοεκλεκτικής αλδόλης με τη χρήση χειρόμορφης βοηθητικής διαδικασίας με περαιτέρω παραγωγοποίηση αποδίδοντας την ένωση εναντιοκαθαρίσεως.

Τιμές κατωφλίου αρώματος

Σε χαμηλές συγκεντρώσεις (0,5 ppb), μπορεί να γίνει αισθητή μια ευχάριστη, ζωμό κρέατος, ιδρωμένος, κρεμμύδι και πράσο.