3-Mercapto-2-Methylpenta-1-Ol

Όνομα προϊόντος:

3-Μερκαπτο-2-μεθυλπεντα-1-όλη

Συνώνυμα:

3-ΜΕΡΚΑΠΤΟ-2-ΜΕΘΥΛΠΕΝΤΑΝΟΛ;3-Μερκαπτο-2-μεθυλπεντα-1-όλη.3-μερκαπτοοξική-2-μεθυλική αλκοόλη ε.2-Μεθυλ-3-σουλφανυλπενταν-1-όλη.3-ΜΕΡΚΑΠΤΟ-2-ΜΕΘΥΛΠΕΝΤΑΝ-1-ΟΛ (ΡΑΚΕΜΕΝΤΥΛΟΠΕΝΤΑ-1-ΟΛ (ΡΑΚΕΜΕΝΤΟΜΕΡΗ-2-1-1).

CAS:

227456-27-1

MF:

C6H14OS

MW:

134.23976

EINECS:

927-385-6

Κατηγορίες προϊόντων:

Γεύση θειόλης

Αρχείο Mol:

227456-27-1.mol

Σημείο βρασμού 

205,0±23,0 °C (Προβλεπόμενο)

πυκνότητα 

0,959±0,06 g/cm3 (Προβλεπόμενο)

FEMA 

3996 | 3-MERCAPTO-2-METHYLPENTAN-1-OL (ΡΑΚΕΜΙΚΗ)

pka

10,50±0,10 (Προβλεπόμενο)

Αριθμός JECFA

1291

Χημικές ιδιότητες

Η 3-Mercapto-2-methylpentan-1-ol (ρακεμική) είναι μια πολύ οσμή μερκαπτάνη με άρωμα που μοιάζει με κρεμμύδι ή πράσο. Η ποιότητα της γεύσης αναφέρθηκε ότι εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από τη συγκέντρωση.

Περιστατικό

Φέρεται να υπάρχει στο κρεμμύδι.

Παρασκευή

Παρασκευάστηκε με μια εξαιρετικά διαστερεοεκλεκτική αντίδραση αλδόλης χρησιμοποιώντας μια χειρόμορφη βοηθητική μέθοδο με περαιτέρω παραγωγοποίηση που αποδίδει την εναντιοκαθαρή ένωση.

Τιμές κατωφλίου αρώματος

Σε χαμηλές συγκεντρώσεις (0,5 ppb), μπορεί να γίνει αντιληπτή μια ευχάριστη μυρωδιά από ζωμό κρέατος, ιδρωμένη, κρεμμύδι και πράσο.