|
Ονομασία προϊόντος: |
Φυσικό Maltol |
|
CAS: |
118-71-8 |
|
MF: |
C6H6O3 |
|
MW: |
126.11 |
|
EINECS: |
204-271-8 |
|
Αρχείο Mol: |
118-71-8.mol |
|
|
|
|
Σημείο τήξης |
160-164 ° C (αναμ.) |
|
Σημείο βρασμού |
205 ° C |
|
πυκνότητα |
1,046 g / mL στους 25 ° C |
|
FEMA |
2656 | ΜΑΛΤΟΛ |
|
διαθλαστικός δείκτης |
n20 / D 1.541 |
|
Fp |
198 ° Φ |
|
θερμοκρασία αποθήκευσης. |
Φυλάσσετε σε θερμοκρασία μικρότερη των 30 ° C. |
|
διαλυτότητα |
μεθανόλη: 50 mg / mL, διαυγές |
|
μορφή |
Υγρό |
|
pka |
8,41 ± 0,10 (προβλεπόμενη) |
|
χρώμα |
Διαυγές άχρωμο |
|
PH |
5,3 (0,5 g / l, H2O) |
|
εκρηκτικό όριο |
25% |
|
Διαλυτότητα του νερού |
1,2 g / 100 mL (25 ºC) |
|
Αριθμός JECFA |
1480 |
|
Merck |
14,5713 |
|
BRN |
112169 |
|
InChIKey |
XPCTZQVDEJYUGT-UHFFFAOYSA-N |
|
Αναφορά βάσης δεδομένων CAS |
118-71-8 (Αναφορά βάσης δεδομένων CAS) |
|
Αναφορά χημείας NIST |
3-υδροξυ-2-μεθυλ-4η-πυραν-4-όνη (118-71-8) |
|
Σύστημα μητρώου ουσιών EPA |
Μάλτολ (118-71-8) |
|
Κωδικοί κινδύνου |
Xn, Xi |
|
Δηλώσεις Κινδύνου |
22-38-36 / 37 / 38-41-20 / 22 |
|
Δηλώσεις ασφάλειας |
37-37 / 39-26-36-36 / 37 / 39-36 / 37 |
|
RIDADR |
UN 3334 |
|
WGK Γερμανία |
3 |
|
RTECS |
UQ1050000 |
|
Θερμοκρασία αυτόματου ανάφλεξης |
1364 ° Φ |
|
Σημείωση κινδύνου |
Ερεθιστικός |
|
TSCA |
Ναί |
|
Κωδικός HS |
29329995 |
|
Περιγραφή |
Το Maltol έχει ζεστή, γλυκιά, φρουτώδη μυρωδιά και μυρωδιά σαν διάλυμα. |
|
Χημικές ιδιότητες |
Η Μάλτολ έχει μυρωδιά από ακαραμέλα και σε διάλυμα έχει μυρωδιά που μοιάζει με μαρμελάδα. Αυτή η ένωση αναφέρεται επίσης ότι έχει υποδηλωτικό φρουτώδες, αρωματικό διάλυμα φράουλας. |
|
Χημικές ιδιότητες |
Λευκό, κρυσταλλικό κάτω μέρος; χαρακτηριστική μυρωδιά καραμέλας-βουτυρόκοκκου και υποδηλώνει άρωμα φρουτώδους φράουλας σε αραιό διάλυμα. Εύρος τήξεως 160 - 164C. Ελαφρώς διαλυτό στο νερό. πιο διαλυτό σε αλκοόλη και προπυλενογλυκόλη. |
|
Χημικές ιδιότητες |
Λευκό κρυσταλλικό στερεό με χαρακτηριστική μυρωδιά και γεύση καραμέλας. Σε αραιό διάλυμα έχει μια γλυκιά γεύση και μυρωδιά, όπως φράουλα ή ανανά. |
|
Περιστατικό |
Αναφέρθηκε ότι βρέθηκαν στο φλοιό των νεαρών αγριόπευκων (Pinus larix), βελόνες πεύκου (Abies alba), ραδίκια, ξύλα και λάδια και ψητή βύνη. Αναφέρθηκε επίσης σε ψωμί σίτου και σίκαλης, γάλα, βούτυρο, καπνιστό χοιρινό, μπύρα, κακάο, καφέ, ψητό κριθάρι, λεπτοκάρυα, φιστίκια, σόγια, φασόλια, tamarind, γλυκόριζα, σάκε, βύνη, αποξηραμένο bonito, μύδι και λικέρ κακάο. |
|
Χρήσεις |
Ένα άρωμα που χρησιμοποιείται σε ενισχυτικά γεύσης και αρώματα. |
|
Χρήσεις |
Αρωματικός παράγοντας, για να ξεκινήσει η "φρεσκοψημένη" μυρωδιά και γεύση στο ψωμί και τα κέικ. |
|
Χημική σύνθεση |
Με αλκαλική υδρόλυση αλάτων στρεπτομυκίνης. επίσης από πιπεριδίνη έως πυρομετρικό οξύ και επακόλουθη μεθυλίωση στη θέση 2. |
|
αποθήκευση |
Τα διαλύματα Maltol ενδέχεται να αποθηκευτούν σε γυάλινα ή πλαστικά δοχεία. Το χύμα υλικό πρέπει να φυλάσσεται σε καλά κλειστό δοχείο, προστατευμένο από το φως, σε δροσερό και ξηρό μέρος. |
|
Μέθοδοι καθαρισμού |
Κρυσταλλώνεται από CHCl3, τολουόλιο, υδατικό 50% EtOH ή H2O, και είναι πτητικό στον ατμό. Μπορεί να εξαντληθεί σε κενό. Σχηματίζει ένα σύμπλεγμα Cu2 +. [Beilstein 17 III / IV5916, 18/1 V 114.] |
|
Ασυμβατότητες |
Συμπυκνωμένα διαλύματα σε μεταλλικά δοχεία, συμπεριλαμβανομένων ορισμένων βαθμών από ανοξείδωτο χάλυβα, ενδέχεται να αποχρωματίσουν κατά την αποθήκευση. |
|
Κανονιστική κατάσταση |
Εμφανίζεται το GRAS. Περιλαμβάνεται στη βάση δεδομένων ανενεργών συστατικών FDA (από του στόματος διαλύματα και σιρόπια). Περιλαμβάνεται στον Καναδικό κατάλογο αποδεκτών μη φαρμακευτικών συστατικών. |
