Φυσικό ισοβουτυρικό μαλτόλη

Ονομασία προϊόντος:

Φυσικό ισοβουτυρικό μαλτόλη

CAS:

65416-14-0

MF:

C10H12O4

MW:

196.2

EINECS:

265-755-2

Σημείο βρασμού

322,4 ± 31,0 ° C (Προβλεπόμενη)

πυκνότητα

1,149 g / mL στους 25 ° C (lit.)

FEMA

3462 | ΜΑΛΤΥΛ ISOBUTYRATE

διαθλαστικός δείκτης

n20 / D 1.497 (αναμ.)

Fp

> 230 ° F

μορφή

καθαρός

Αριθμός JECFA

1482

Δηλώσεις ασφάλειας

15 / 16-36-35

WGK Γερμανία

3

Κωδικός HS

29329990

Περιγραφή

Το φυτό, που προέρχεται από την Κίνα, εισήχθη στην Ευρώπη μετά το πορτοκάλι. Το δέντρο καλλιεργείται σε όλη τη Μεσόγειο, όπου αναπτύσσεται επίσης η ποικιλία μανταρινιών. Το μανταρίνι και το μανταρίνι είναι βοτανικά πανομοιότυπα, και τα δύο είναι C. reticulata Blanco. Τα φρούτα μανταρινιού είναι ελλειψοειδή, ενώ τα φρούτα μανταρίνι που είναι κοινά στις Ηνωμένες Πολιτείες μοιάζουν περισσότερο με τα αρχικά φρούτα από την Κίνα. Το μανταρίνι έχει περισσότερο πορτοκαλί χρώμα από το μανταρίνι. Στην Ιταλία, το μανταρίνι καλλιεργείται μαζί με άλλα εσπεριδοειδή στη Σικελία και την Καλαβρία σε βιομηχανική κλίμακα. Τα μέρη που χρησιμοποιούνται είναι τα φύλλα, τα μικρά κλαδιά, τα άγουρα φρούτα, τα φρούτα και το φλοιό. Το μανταρίνι έχει ευχάριστη, πορτοκαλί οσμή και γλυκόξινη γεύση. Το αιθέριο έλαιο μανταρινιού petitgrain λαμβάνεται με απόσταξη ατμού φύλλων, μικρών κλαδιών και άγουρων φρούτων με αποδόσεις περίπου 0,3%. Το λάδι παράγεται σε διάφορες περιοχές καλλιέργειας μανταρινιών (ειδικά στην Αλγερία). Ωστόσο, η παραγωγή είναι κάπως περιορισμένη. Το λάδι εμφανίζει φρουτώδη μυρωδιά και κίτρινο-πορτοκαλί χρώμα φθορισμού. Το λάδι περιέχει Î ± -πινένιο, διπεντένιο, λιμονένιο, ρ-κύμινο, ανθρανιλικό μεθύλιο, γερανοόλη και μεθυλοανθρανιλικό μεθύλιο.

Χημικές ιδιότητες

Το ισοβουτυρικό άλας Maltyl έχει γλυκιά γεύση που μοιάζει με φράουλα.

Τιμές κατωφλίου αρώματος

Χαρακτηριστικά αρώματος 1,0%: γλυκό, φρούτα και ελαφρώς καμένο, καραμελωμένη ζάχαρη, μαρμελάδες με καραμέλα από βαμβάκι.

Τιμές κατωφλίου γεύσης

Χαρακτηριστικά γεύσης στα 10 έως 30 ppm: γλυκό, μαρμελάδα, κρεμώδες, τροπικό, καφέ και μούρο, φρουτώδες, γαλακτώδες, καραμελικό με κόμμι φυσαλίδων και αποχρώσεις βαμβακιού.