Φυσικό γάμμα Undecalactone

Ονομασία προϊόντος:

Φυσική γάμμα αδεκακαλακτόνη

CAS:

104-67-6

MF:

C11H20O2

MW:

184.28

EINECS:

203-225-4

Κατηγορίες προϊόντων:

Βιοδραστικά μικρά μόρια; δομικά στοιχεία · καρβονυλικές ενώσεις · κυτταρική βιολογία · χημική σύνθεση · λακτόνες · οργανικά δομικά στοιχεία · U · καλλυντικά · πρόσθετα τροφίμων

Αρχείο Mol:

104-67-6.mol

Σημείο τήξης

164～166 „ƒ

Σημείο βρασμού

164 ° C

πυκνότητα

0,944 g / mL στους 20 ° C (lit.)

FEMA

3091 | GAMMA-UNDECALACTONE

διαθλαστικός δείκτης

n20 / D 1,451

Fp

> 230 ° F

μορφή

Υγρό

Ειδικό βάρος

0,944 (20 / 4â ƒ)

χρώμα

Διαυγές άχρωμο

Αριθμός JECFA

233

BRN

81943

Αναφορά βάσης δεδομένων CAS

104-67-6 (Αναφορά βάσης δεδομένων CAS)

Αναφορά χημείας NIST

2 (3Η) -φουρανόνη, 5-επτυλδιϋδρο- (104-67-6)

Σύστημα μητρώου ουσιών EPA

5-επτυλδιϋδρο-2 (3Η) -φουρανόνη (104-67-6)

Κωδικοί κινδύνου

Xi

Δηλώσεις Κινδύνου

36/37 / 38-52 / 53

Δηλώσεις ασφάλειας

26-36-37 / 39-36 / 37-24 / 25

WGK Γερμανία

3

RTECS

YQ2485000

TSCA

Ναί

Κωδικός HS

29322090

Περιγραφή

Το GAMMA-UNDECALACTONE είναι ένα αρωματικό συστατικό. Είναι βιομηχανικά σημαντικές αρωματικές ενώσεις που διανέμονται ευρέως σε τρόφιμα, φρούτα και ποτά και χρησιμοποιούνται σε πολλά αρωματικά τρόφιμα και καλλυντικά. Χρησιμοποιείται συχνά σε γεύσεις ροδάκινου, βερίκοκου, αχλαδιού, σφενδάμνου, καρύδας, τροπικού, βουτυρόκοκκου, γρεναδίνης και ημερομηνίας. Είναι επίσης ένα πτητικό συστατικό γεύσης που βρίσκεται στο παγωτό χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά.

Χημικές ιδιότητες

Το GAMMA-UNDECALACTONE είναι ένα διαυγές άχρωμο υγρό

Χημικές ιδιότητες

Το gamma-Undecalactone έχει μια ισχυρή, φρουτώδη μυρωδιά που υποδηλώνει ροδάκινο (ιδιαίτερα σε αραίωση). Είναι μια έντονη και γλυκιά γεύση παρόμοια με το ροδάκινο.

Περιστατικό

Αναφέρθηκε ότι βρέθηκαν μη υδρολυμένη πρωτεΐνη σόγιας, βούτυρο, ροδάκινο, βερίκοκο και φρούτα του πάθους. Βρίσκονται επίσης σε φρέσκο ​​μήλο, φρούτα γκουάβα, φρέσκο ​​βατόμουρο, θερμαινόμενο βούτυρο, θερμαινόμενο λιπαρό βόειο κρέας, γκι, χοιρινό λίπος, χυμός κίτρινου πάθους, μαγειρεμένο αρωματικό, οργκάνου (ισπανικά) (Coridothymus cap. (L.) Rchb.), Παπάγια βουνού , αλεύρι, δαμάσκηνο και λίπος κοτόπουλου.

Παρασκευή

Με τη δράση του θειικού οξέος στο ενδεκυλενικό οξύ. επίσης προετοιμασμένη αρχική μορφή καστορέλαιο · απόοκτανόλη-1 συν μεθυλοακρυλικό με δι-τριτ-βουτυλοπεροξείδιο. από επτυλοαιθυλενοξείδιο και σοδιομαλονικό εστέρα.

Τιμές κατωφλίου αρώματος

Ανίχνευση: 60 ppb

Τιμές κατωφλίου γεύσης

Χαρακτηριστικά γεύσης σε 30 ppm: λιπαρά, καρύδα, κρεμώδη, βανίλια, καρύδια, μακαδάμια και ροδάκινο.