Φυσικό γάμμα ενδεκαλακτόνη

Όνομα προϊόντος:

Φυσικό γάμμα αποδεκαλακτόνη

CAS:

104-67-6

MF:

C11H20O2

MW:

184.28

EINECS:

203-225-4

Κατηγορίες προϊόντων:

Βιοενεργά μικρά μόρια, δομικά στοιχεία, καρβονυλικές ενώσεις, κυτταρική βιολογία, χημική σύνθεση, λακτόνες, οργανικοί δομικοί λίθοι, U, καλλυντικά, πρόσθετα τροφίμων

Αρχείο Mol:

104-67-6.mol

Σημείο τήξης 

164 ~ 166 ℃

Σημείο βρασμού 

164 °C

πυκνότητα 

0,944 g/mL στ 20 °C (lit.)

FEMA 

3091 | ΓΑΜΑ-UNDECALACTONE

δείκτη διάθλασης 

n20/D 1.451

Fp 

>230°F

μορφή 

Υγρό

Ειδικό Βάρος

0,944 (20/4℃)

χρώμα 

Διαυγές άχρωμο

Αριθμός JECFA

233

BRN 

81943

Αναφορά Βάσης Δεδομένων CAS

104-67-6(Αναφορά βάσης δεδομένων CAS)

Αναφορά NIST Chemistry

2(3Η)-φουρανόνη, 5-επτυλδιϋδρο-(104-67-6)

Σύστημα Μητρώου Ουσιών EPA

5-Επτυλδιϋδρο-2(3Η)-φουρανόνη (104-67-6)

Κωδικοί κινδύνου 

Xi

Δηλώσεις κινδύνου 

36/37/38-52/53

Δηλώσεις Ασφαλείας 

26-36-37/39-36/37-24/25

WGK Γερμανία 

3

RTECS 

YQ2485000

TSCA 

Ναί

Κωδικός HS 

29322090

Περιγραφή

ΓΑΜΑ-UNDECALACTONE  είναι ένα αρωματικό συστατικό. Είναι βιομηχανικά σημαντικές γευστικές ενώσεις που διανέμονται ευρέως σε τρόφιμα, φρούτα και ποτά και χρησιμοποιούνται σε πολλά φρουτώδη αρωματικά τρόφιμα και καλλυντικά. Χρησιμοποιείται συχνά σε ροδάκινο, βερίκοκο, Γεύσεις αχλαδιού, σφενδάμου, καρύδας, τροπικού, καραμέλας βουτύρου, γρεναδίνης και χουρμά. Αυτό είναι επίσης ένα πτητικό γευστικό συστατικό που βρίσκεται στο παγωτό με χαμηλά λιπαρά.

Χημικές ιδιότητες

ΓΑΜΑ-UNDECALACTONE είναι διαυγές άχρωμο υγρό

Χημικές ιδιότητες

γάμμα-ενδεκαλακτόνη έχει μια έντονη, φρουτώδη οσμή που υποδηλώνει ροδάκινο (ιδιαίτερα στην αραίωση). Αυτό έχει μια πικάντικη και γλυκιά γεύση παρόμοια με το ροδάκινο.

Περιστατικό

Αναφέρθηκε βρέθηκε σε υδρολυμένη πρωτεΐνη σόγιας, βούτυρο, ροδάκινο, βερίκοκο και φρούτα του πάθους. Επίσης αναφέρθηκε ότι βρέθηκε σε φρέσκο μήλο, φρούτα γκουάβα, φρέσκο βατόμουρο, θερμαινόμενο βούτυρο, ζεστό μοσχαρίσιο λίπος, γκι, χοιρινό λίπος, κίτρινος χυμός φρούτων του πάθους, μαγειρεμένο άρωμα ρύζι, origanum (ισπανικά) (Coridothymus cap. (L.) Rchb.), παπάγια του βουνού, λίπος αστεριών, δαμάσκηνου και κοτόπουλου.

Παρασκευή

Με τη δράση του θείου οξύ σε ενδεκυλενικό οξύ. παρασκευάζεται επίσης από την αρχική μορφή καστορέλαιο. από οκτανόλη-1 συν μεθυλακρυλικό με δι-τρι-βουτυλοϋπεροξείδιο. από επτυλαιθυλένιο οξείδιο και νατρομηλονικός εστέρας.

Τιμές κατωφλίου αρώματος

Ανίχνευση: 60 ppb

Τιμές κατωφλίου γεύσης

Γευστικά χαρακτηριστικά σε 30 ppm: λιπαρά, καρύδα, κρεμώδη, βανίλια, ξηρό καρύδι, macadamia και ροδάκινο.