Η ιστορία του συνθετικού αρώματος

οβιομηχανία συνθετικών αρωμάτωνιδρύθηκε στα τέλη του 19ου αιώνα. Τις πρώτες μέρες, άρχισαν να είναι οι τεχνητές ενώσεις που περιέχονται σε φυσικά προϊόντα, όπως σαλικυλικό μεθύλιο σε λάδι χειμώνα, βενζαλδεΰδη σε πικρό αμυγδαλέλαιο, βανιλίνη σε φασόλια βανίλιας και κουμαρίνη σε μαύρη κουμαρίνητεχνητά συνθετικά μπαχαρικάκαι εφαρμόζει βιομηχανική παραγωγή. Αργότερα, η εμφάνιση της ιοντόνης και του αζώτου ήταν επίσης ένα σημαντικό ορόσημο στην ανάπτυξη τουσυνθετικά αρώματα. Επειδή η παραγωγή φυσικών αιθέριων ελαίων περιορίζεται από φυσικές συνθήκες, σε συνδυασμό με την ανάπτυξη της βιολογικής χημικής βιομηχανίας,συνθετικά αρώματαέχουν αναπτυχθεί ραγδαία από τη δεκαετία του 1950. Ορισμένα τερπενοειδή αρώματα που προέρχονταν αρχικά από αιθέρια έλαια όπως λιναλοόλη, γερανιόλη και νερόλη, Κιτρονελόλη, κιτρίνη κ.λπ. έχουν τεθεί σε παραγωγή με ημι-συνθετικές ή πλήρως συνθετικές μεθόδους, με σημαντική απόδοση. Επιπλέον, υπάρχουν μια σειρά από νέα αρώματα που δεν έχουν βρεθεί στη φύση, όπως κρίνο αλδεΰδη, νέο κρίνο αλδεΰδη, πενταμεθυλο τρικυκλικό ετεροχρωμικό μόσχο και ούτω καθεξής. Αυτά τα είδη μπαχαρικών παίζουν σημαντικό ρόλο στην ανάμειξη νέων αρωματικών γεύσεων και δεν υπάρχουν λιγότερες από 2.000 κοινές ποικιλίες.