Σε όλη την ιστορία, τα αιθέρια έλαια έχουν χρησιμοποιηθεί για τη θεραπεία ποικίλων παθήσεων, συμπεριλαμβανομένης της ανακούφισης του μικρού πόνου, της διάλυσης πέτρες στα νεφρά, της πρόληψης του μετεωρισμού και της βοήθειας στον τοκετό.
Η βανιλίνη είναι το αρωματικό συστατικό της βανίλιας. Βρίσκεται στα παντζάρια, στα φασόλια βανίλιας, στο στίραξ, στο περουβιανό βάλσαμο, στο βάλσαμο Τολό κ.λπ. Είναι ένα σημαντικό άρωμα.
Το φυσικό διακετύλιο αναφέρεται γενικά στο διακετύλιο. Το διακετύλιο είναι μια οργανική ένωση με μοριακό τύπο C4H6O2. Είναι ένα ανοιχτό κίτρινο έως κιτρινοπράσινο υγρό με έντονη οσμή. Είναι διαλυτό σε νερό, αιθανόλη και αιθέρα. Χρησιμοποιείται ως φορέας γεύσης τροφίμων.
Η βιομηχανική εκχύλιση ελαίου μέντας και μενθόλης από μέντα χρησιμοποιεί απόσταξη με ατμό και εκχύλιση με οργανικό διαλύτη. Το πρώτο έχει χαμηλή απόδοση εκχύλισης και το δεύτερο έχει την τοξικότητα των υπολειμματικών οργανικών διαλυτών. Η χρήση υπερκρίσιμου διοξειδίου του άνθρακα για την εξαγωγή μενθόλης (μενθόλη) από μέντα μπορεί να εξαλείψει τα μειονεκτήματα των δύο παραπάνω μεθόδων.
Η αλλισίνη στο υδατοδιαλυτό έλαιο σκόρδου είναι το εκχύλισμα ή η ένωση του σκόρδου, το οποίο είναι πλούσιο σε οργανικά θρεπτικά συστατικά, όπως ακατέργαστη πρωτεΐνη, λίπος, ακατέργαστες ίνες, πλήρη ζάχαρη, μικρή ποσότητα ασβεστίου, μέταλλα φωσφόρου, θειαμίνη και ριβοφλαβίνη. Χορτοφαγικό, λάδι σκόρδου κ.λπ. Επιπλέον, περιέχει επίσης μετρήσιμα 17 είδη αμινοξέων και μεταλλικών στοιχείων όπως κάλιο, ασβέστιο, μαγνήσιο, χαλκό, νάτριο, ψευδάργυρο, μαγγάνιο, σίδηρο και βόριο.
