Το Flavor, ως έργο τέχνης των αρωματοποιών, έχει καλλιτεχνικές ιδιότητες. Υπάρχουν διαφορετικές τάσεις και διαφορετικές σχολές σε διαφορετικές περιόδους. Η ευθύνη του αρωματοποιού είναι να διαμορφώνει προϊόντα γεύσης που ικανοποιούν τους πελάτες, ανταποκρίνονται στην τάση και πωλούν καλά.
Ως βιομηχανικό προϊόν, οι γεύσεις έχουν τις ποιοτικές τους προδιαγραφές. Αν και οι δείκτες ποιότητας των διαφόρων κατασκευαστών είναι διαφορετικοί, απαιτούνται οι ακόλουθες ιδιότητες.
(1) Σύμφωνα με το σκοπό της γεύσης: Οι γεύσεις μπορούν να χωριστούν σε τρεις κατηγορίες: καθημερινές γεύσεις, βρώσιμες γεύσεις και γεύσεις για άλλους σκοπούς.(2) Ανάλογα με το άρωμα ή το άρωμα της ουσίας: Άρωμα, σανταλόξυλο, γιασεμί, τριαντάφυλλο, άρωμα χόρτου για σαπούνι. Τρία λουλούδια, λουλούδια καμπάνα, όσμανθος με γλυκό άρωμα, γεύσεις φρούτων για κρέμες.
Το Flavor είναι ένα είδος τεχνητά παρασκευασμένου μείγματος που περιέχει δύο ή περισσότερα ή και δεκάδες μπαχαρικά (μερικές φορές με κατάλληλους διαλύτες ή φορείς) και ένα συγκεκριμένο άρωμα.
Αντίδραση υποκατάστασης Είναι μια από τις σημαντικές αντιδράσεις των περισσότερων αρωματικών χημικών ουσιών και πιο πολύπλοκες ενώσεις μπορούν να συντεθούν από απλές αρωματικές χημικές ουσίες μέσω αντιδράσεων υποκατάστασης.
Τα χημικά αρώματα είναι ένας γενικός όρος για όλους τους υδρογονάνθρακες με δακτύλιο αρωματικού βενζολίου ή ετεροκυκλικό δακτύλιο. Μπορεί να χωριστεί σε δύο κατηγορίες.
