Το μεθυλ-2-πεντενοϊκό οξύ επέστρεψε στην παραγωγή στα τέλη Σεπτεμβρίου και ένας μεγάλος αριθμός εμπορευμάτων παραδόθηκε σταθερά.
Πρόοδος στη σύνθεση του2-μεθυλ-2-πεντενοϊκό οξύείναι μια κοινή γεύση, Υπάρχουν δύο στερεοϊσομερή2-μεθυλ-2-πεντενοϊκό οξύ, CIS (z) και trans (E), και οι φυσικές τους ιδιότητες είναι διαφορετικές λόγω των CIS trans δομών τους. Για παράδειγμα, το σημείο βρασμού του οξέος φράουλας CIS είναι 94-94,4 ° C / 1333pa και το σημείο βρασμού είναι - 42 ° C. το σημείο βρασμού του trans φράουλας οξύ είναι 106,5 ° C / 1333 PA, και το σημείο σοκ είναι 24,1 ° C。
Αλλά γενικά, το CIS και το trans2-μεθυλ-2-πεντενοϊκό οξύέχουν φρέσκο άρωμα φράουλας, γλυκιά γεύση φρούτων, καλή σταθερότητα και χρησιμοποιούνται ευρέως στην ανάπτυξη γεύσεων τροφίμων. Επομένως, η σύνθεση του οξέος φράουλας προκάλεσε μεγάλο ενδιαφέρον των ερευνητών
