Δηλαδή, ο ατμός μείγματος λαδιού-νερού υψηλής θερμοκρασίας γίνεται το μείγμα ελαίου-νερού χαμηλής θερμοκρασίας από την επίδραση ψύξης του σωλήνα συμπυκνωτή. Το συμπυκνωμένο μείγμα λαδιού-νερού πρέπει να είναι 30-35 â „ƒ. Εάν είναι πάνω από 60 â ƒ, το λάδι θα εξατμιστεί μερικώς, ειδικά η βανιλίνη. Ο σωλήνας συμπυκνώματος πρέπει να τοποθετηθεί στο κέντρο της τάφρου και η κατεύθυνση ροής του μείγματος είναι αντίθετη από εκείνη του νερού ψύξης. Ταυτόχρονα, ο σωλήνας συμπυκνώματος δεν πρέπει να θάβεται στη λάσπη της τάφρου και πρέπει να χρησιμοποιείται απαγωγή θερμότητας. Διαφορετικά, η θερμοκρασία του μείγματος θα είναι γενικά 5-10 â ƒ. Το συμπύκνωμα από το σωλήνα συμπυκνωτή πρέπει να εισέλθει στο διαχωριστή λαδιού-νερού για διαχωρισμόλάδι κιτρονέλαςκαι νερό.