Οι άνθρωποι σήμερα θέλουν υγιεινές δίαιτες.Φυσικά πρόσθετα τροφίμωνείναι δημοφιλείς στη βιομηχανία τροφίμων. Προέρχονται από φυσικές πηγές και είναι ασφαλείς. Αυτά τα πρόσθετα εξάγονται από φυτά, ζώα και μικροοργανισμούς. Μπορούν επίσης να γίνουν με βιολογική ζύμωση. Γνωρίζουν τις ανάγκες για τη διατήρηση των τροφίμων, τη γεύση και το χρωματισμό. Προσαρμόζουν επίσης τις ελπίδες των καταναλωτών για "φυσικά" και "πράσινα" προϊόντα. Αυτό το άρθρο μιλά για τους κύριους τύπους φυσικών προσθετικών τροφίμων και τον τρόπο με τον οποίο χρησιμοποιούνται στα τρόφιμα.
Τα φυσικά συντηρητικά βοηθούν τα τρόφιμα να παραμείνουν φρέσκα περισσότερο. Το Nisin γίνεται με ζύμωση βακτηρίων γαλακτικού οξέος. Σταματάει τα θετικά Gram βακτήρια και χρησιμοποιείται σε γαλακτοκομικά και κονσερβοποιημένα τρόφιμα. Οι πολυφαινόλες τσαγιού προέρχονται από φύλλα τσαγιού. Μπορούν να καταπολεμήσουν την οξείδωση και τα βακτήρια, έτσι προστίθενται συχνά σε λιπαρά τρόφιμα για να αποτρέψουν την αλλοίωση. Το Chitosan προέρχεται από γαρίδες και κοχύλια καβουριών. Δημιουργεί μια αντιβακτηριακή μεμβράνη σε τρόφιμα, που χρησιμοποιείται για τη διατήρηση φρούτων και λαχανικών. Αυτά τα φυσικά συντηρητικά είναι ασφαλή και μη τοξικά. Γίνονται καλές αντικαταστάσεις για συνθετικές.
Τα αντιοξειδωτικά σταματούν τα λίπη και τις βιταμίνες σε τρόφιμα από την οξείδωση, επεκτείνοντας τη διάρκεια ζωής. Το εκχύλισμα δεντρολίβανο έχει ισχυρή αντιοξειδωτική ισχύ. Χρησιμοποιείται ευρέως σε κρέας και τηγανητά τρόφιμα. Η βιταμίνη Ε (τοκοφερόλη) προέρχεται από φυτικά έλαια. Είναι ένα κοινό φυσικό αντιοξειδωτικό, εμποδίζοντας την οξείδωση και την προσθήκη διατροφής σε παιδικές τροφές και συμπληρώματα υγείας. Οι ισοφλαβόνες σόγιας μπορούν να δεσμεύσουν τα μεταλλικά ιόντα για να κάνουν τα τρόφιμα πιο σταθερά. Χρησιμοποιούνται συχνά κατά την επεξεργασία προϊόντων σόγιας.
Τα φυσικά χρωματικά δίνουν πλούσια σε τρόφιμα χρώματα. Το βήτα-καροτένιο προέρχεται από καρότα και φύκια. Τα χρώματα πίνουν και καραμέλες και αποτελούν πηγή βιταμίνης Α για πρόσθετη διατροφή. Η χρωστική ουσία Monascus γίνεται με ζύμωση Monascus purpureus. Χρώματα κρέατος και μπορεί να αντικαταστήσει μερικά νιτρώδη. Η κουρκουμίνη προέρχεται από ρίζες κουρκούμης. Είναι φωτεινό κίτρινο και χρησιμοποιείται σε κάρυ και τουρσιά.
Αυτοί οι πράκτορες βελτιώνουν την υφή των τροφίμων. Το Guar Gum είναι κατασκευασμένο από φασόλια γκουάρ, αυξάνοντας το πάχος των τροφίμων. Χρησιμοποιείται σε παγωτό και γιαούρτι για να τα κάνει πιο ομαλά και πιο σταθερά. Το κόμμι ξανθάνης γίνεται με μικροβιακή ζύμωση. Πυκνώνει τα τρόφιμα ακόμη και σε χαμηλά επίπεδα, που χρησιμοποιούνται συχνά σε σάλτσες σαλάτας για να αποφευχθεί ο διαχωρισμός. Το αλγινικό νάτριο προέρχεται από φύκια. Αντιδρά με ασβέστιο για να σχηματίσει ένα πήκτωμα, που χρησιμοποιείται για την κατασκευή ζελέ και απομίμησης τροφίμων.
Φυσικά γλυκαντικά και γεύσεις δίνουν φαγητό μοναδικά γούστα. Το Stevioside είναι από τα φύλλα Stevia. Είναι πολύ γλυκό αλλά χαμηλό σε θερμίδες, καλό για διαβητικούς και δίαιτες. Το γλυκαντικό φρούτων Luo Han είναι φυσικά γλυκό και χωρίς θερμίδες, που χρησιμοποιείται σε ποτά και ψημένα προϊόντα. Η Μενόλη είναι από το μέντα, δίνοντας φαγητό μια νέα γεύση. Χρησιμοποιείται ευρέως σε κόμμι και καραμέλες.
Φυσικά πρόσθετα τροφίμωνΈχετε ένα λαμπρό μέλλον στη βιομηχανία τροφίμων λόγω των φυσικών, ασφαλών και πολυλειτουργικών χαρακτηριστικών τους. Με την ανάπτυξη της επιστήμης και της τεχνολογίας, θα αναπτυχθούν περισσότερα νέα πρόσθετα φυσικών τροφίμων για να φέρουν τους καταναλωτές πιο υγιείς και πιο νόστιμες επιλογές τροφίμων.
