Ποιοι είναι οι τύποι γεύσεων που διατίθενται στην αγορά;

Γεύσειςείναι μια ουσιαστική πτυχή της καθημερινής μας ζωής, καθώς μας βοηθά να εκτιμήσουμε τη γεύση και το άρωμα των διαφόρων τροφίμων και ποτών. Οι γεύσεις αναφέρονται στις αισθητηριακές εντυπώσεις τροφίμων ή οποιαδήποτε άλλη ουσία που μπορεί να γίνει αντιληπτή μέσω της γλώσσας και της μύτης μας. Χρησιμοποιείται για την ενίσχυση της γεύσης των τροφίμων, της επιρροής των συναισθημάτων και των αναμνήσεων που προκαλούν. Οι γεύσεις διαδραματίζουν καθοριστικό ρόλο στη βιομηχανία τροφίμων και ποτών, καθώς μπορεί να κάνει ή να σπάσει ένα προϊόν.

Ποιοι είναι οι τύποι γεύσεων που διατίθενται στην αγορά;

Οι γεύσεις ταξινομούνται ευρέως σε φυσικές και συνθετικές γεύσεις. Οι φυσικές γεύσεις εξάγονται από πηγές τροφίμων, ενώ οι συνθετικές γεύσεις δημιουργούνται με τεχνητές χημικές ενώσεις.

Γιατί οι γεύσεις είναι σημαντικές στη βιομηχανία τροφίμων και ποτών;

Οι γεύσεις είναι απαραίτητες για τη βιομηχανία τροφίμων και ποτών, επειδή ενισχύουν τη γεύση, το άρωμα και την εμφάνιση των τροφίμων. Ένα καλά ισορροπημένο προφίλ γεύσης μπορεί να κάνει ένα προϊόν να ξεχωρίζει σε μια ανταγωνιστική αγορά.

Πώς δημιουργούνται οι γεύσεις;

Οι γεύσεις μπορούν να δημιουργηθούν χρησιμοποιώντας διάφορες τεχνικές ανάλογα με τον τύπο της επιθυμητής γεύσης. Για φυσικές γεύσεις, μπορεί να εξαχθεί μέσω απόσταξης, εκχύλισης διαλύτη ή ενζυματικής υδρόλυσης. Για συνθετικές γεύσεις, δημιουργείται μέσω χημικής σύνθεσης και ανάλυσης.

Ποιες είναι οι ανησυχίες σχετικά με την ασφάλεια που περιβάλλουν τη χρήση συνθετικών γεύσεων;

Οι συνθετικές γεύσεις θεωρούνται γενικά ασφαλείς για κατανάλωση, καθώς υφίστανται αυστηρές ρυθμιστικές κατευθυντήριες γραμμές. Ωστόσο, υπάρχουν συνεχιζόμενες συζητήσεις σχετικά με τις μακροπρόθεσμες επιπτώσεις στην υγεία των συνθετικών γεύσεων και την ανάγκη για πιο εκτεταμένη έρευνα. Συμπερασματικά, οι γεύσεις αποτελούν ζωτικό στοιχείο στη βιομηχανία τροφίμων και ποτών. Προσθέτει αξία στα προϊόντα και ενισχύει τη συνολική εμπειρία της κατανάλωσης τροφίμων. Ως εκ τούτου, είναι σημαντικό να δημιουργηθεί ένα καλά ισορροπημένο προφίλ γεύσης για τη δημιουργία προϊόντων που ξεχωρίζουν σε μια ανταγωνιστική αγορά. Η Kunshan Odowell co., Ltd είναι μια εταιρεία που ειδικεύεται στην παραγωγή γεύσεων τροφίμων και αρωμάτων. Οι γεύσεις μας είναι προσεκτικά κατασκευασμένες χρησιμοποιώντας φυσικά και συνθετικά συστατικά για να φέρουν το καλύτερο σε κάθε προϊόν διατροφής. Επισκεφθείτε τον ιστότοπό μαςhttps://www.odowell.comΓια να μάθετε περισσότερα σχετικά με τα προϊόντα και τις υπηρεσίες μας. Για οποιεσδήποτε ερωτήσεις, επικοινωνήστε μαζί μας στοshirleyxu@odowell.com.

Επιστημονικές αναφορές:

1 Koppel, Kadri et αϊ. "Προφίλ γεύσης των γλυκών λευκών κρασιών: αντίκτυπο της ποικιλίας σταφυλιών, της γεωγραφικής προέλευσης, της vintage και της εποχής του κρασιού". Food Research International (Ottawa, Ont.) Vol. 97 (2017): 356-364. doi: 10.1016/j.foodres.2017.03.054

2. Bai, Nan et αϊ. "Χαρακτηρισμός αρώματος και βασική ταυτοποίηση οσμών στο κινεζικό κρασί Jing με αέρια χρωματογραφία-ολισθομετρία, ποσοτικές μετρήσεις, ανασυνδυασμό αρώματος και ανάλυση παράλειψης". Food Research International (Ottawa, Ont.) Vol. 96 (2017): 21-29. doi: 10.1016/j.foodres.2017.03.007

3. Cho, στο Sun et al. "Αλλαγές στις πτητικές ενώσεις και τα χαρακτηριστικά αρώματος του κορεατικού παραδοσιακού κρασιού ρυζιού (Makgeolli) κατά τη διάρκεια της ζύμωσης". Food Research International (Ottawa, Ont.) Vol. 77, Μέρος 1 (2015): 17-24. doi: 10.1016/j.foodres.2015.06.016

4. Ansari, S.I. et αϊ. "Γεύση πρωτεΐνης ορού γάλακτος: Μια κριτική." Journal of Dairy Science Vol. 103,6 (2020): 4896-4918. doi: 10.3168/jds.2019-18034

5. Wu, Tao et αϊ. "Ταυτοποίηση γονιδίων που σχετίζονται με τη γεύση στην κολοκύθα (Cucurbita Moschata Duch.) Χρησιμοποιώντας μια ενσωματωμένη ανάλυση μεταγραφέων". Γονίδια Vol. 11,5 521, 14 Μαΐου. 2020, doi: 10.3390/genes11050521

6. Chen, Jian et αϊ. "Επίδραση των μεθόδων ξήρανσης στις πτητικές ενώσεις και τις ιδιότητες γεύσης της αποξηραμένης φλούδας πορτοκαλιού (Citrus sinensis L. Osbeck)." Journal of Food Science and Technology Vol. 57,2 (2020): 387-396. doi: 10.1007/s13197-019-04052-4

7. Jiang, Pan et αϊ. "Χαρακτηρισμός αρώματος και ανάλυση λειτουργιών των νοισοπρενοειδών σε διαφορετικά ηλικιωμένα daqu." Frontiers in Microbiology Vol. 6 542, 9 Ιουνίου 2015, doi: 10.3389/fmicb.2015.00542

8. Kiiki, Takashi et αϊ. "Εξέταση μιας βάσης δεδομένων γεύσης." Χημικές αισθήσεις Vol. 42,7 (2017): 539-5 Doi: 10.1093/chemse/bjx0

9 Cáceres, María de Los A et al. "Η ποιότητα και η γεύση των υποπροϊόντων γαρίδας υδρολύουν σκόνη για καρύκευμα." Journal of the Science of Food and Agriculture Vol. 99,5 (2019): 2276-2282. doi: 10.1002/jsfa.9440

10 Bingham, Lisa Μ. Et αϊ. "Τα σουλφυλικά διαλόγια ως ισχυρά συστατικά γεύσης σε ψητή γλυκοπατάτα (Ipomoea Batatas (L.) Lam.) Ρίζα". Journal of Agricultural and Food Chemistry Vol. 63,44 (2015): 9780-9786. doi: 10.1021/acs.jafc.5b04685